Kyllingelasagne med hakket kylling og grøntsager

Kyllingelasagne er et lækkert alternativ til den klassiske lasagne med oksekød. Denne udgave er lavet med hakket kylling, masser af grøntsager, røde linser og en cremet blanding af spinat og flødeost. Til sidst toppes lasagnen med bechamelsauce og revet mozzarella, så den får en dejlig cremet konsistens og en gylden overflade.

Kyllingelasagne med rester fra køleskabet

Jeg elsker at lave mad ud fra, hvad der lige gemmer sig i køleskabet og trænger til at blive brugt. Det er faktisk sådan, jeg bedst kan lide at lave mad. Så kan jeg lade fantasien få frit løb, prøve nye ting af og samtidig undgå, at gode råvarer ender i skraldespanden.

Jeg synes, det er vigtigt, at vi forsøger at mindske madspild. Derfor er jeg typen, der gemmer nærmest alt. Enten spiser vi resterne, som de er, eller også bruger jeg dem i en ny ret. Grøntsager, der er blevet lidt kedelige, kan eksempelvis sagtens bruges i en suppe, gryderet, kødsovs eller lasagne.

Denne kyllingelasagne opstod netop på den måde. I fryseren fandt jeg hakket kylling, porrer og spinat. I køleskabet havde vi et par grønne peberfrugter, som jeg ikke er så vild med at spise rå, nogle gulerødder og en rest flødeost, der trængte til at blive brugt.

Resultatet blev en fyldig lasagne med hakket kylling, grøntsager og en cremet spinatblanding.

Lasagne med hakket kylling og røde linser

Når man laver mad ud fra det, man allerede har, er det en stor hjælp at have et godt basislager. Jeg har næsten altid hakkede tomater, tomatpuré, bouillon, tørrede krydderier, linser og lasagneplader i skabet. Derfor kunne jeg nemt finde resten frem til denne kyllingelasagne med hakket kylling.

De røde linser kommes direkte i tomatsovsen sammen med vandet. De koger ud og bliver en naturlig del af sovsen, samtidig med at de gør den mere fyldig og mættende. Linserne er derfor også en nem måde at få kødsovsen til at række lidt længere på.

Sørg for at lade sovsen simre, indtil linserne er møre. Hvis den bliver meget tyk undervejs, kan du tilsætte lidt mere vand. Sovsen må gerne være forholdsvis våd, da lasagnepladerne også suger væske under bagningen.

Kyllingelasagne med masser af grøntsager

Jeg har brugt peberfrugt, gulerødder og porrer, men du kan sagtens tilpasse opskriften efter de grøntsager, du har liggende. Det kunne eksempelvis være squash, aubergine, champignon, bladselleri eller broccoli.

Grøntsagerne kan skæres i små tern eller rives groft, så de bliver en naturlig del af tomatsovsen. Opskriften på kyllingelasagne med grøntsager er derfor god, når grøntsagsskuffen skal tømmes inden næste indkøbstur.

Du kan også bruge grøntsager fra fryseren. De kan som regel kommes direkte i sovsen, men vær opmærksom på, at nogle frosne grøntsager afgiver en del væske.

Cremet kyllingelasagne med spinat

Mellem lagene af kyllingesovs og lasagneplader kommer der en enkel blanding af spinat og flødeost. Det giver en cremet kyllingelasagne og passer rigtig godt sammen med tomatsovsen.

Jeg har brugt helbladet spinat fra frost, som først skal tø op. Hvis spinaten indeholder meget væske, kan du presse det værste ud, inden den blandes med flødeosten.

Flødeosten kan erstattes af ricotta, mascarpone eller hytteost. Med hytteost bliver blandingen lidt mere grov i konsistensen, mens mascarpone gør den ekstra cremet. Brug derfor blot den type ost, du bedst kan lide, eller som du allerede har stående.

Hjemmelavet bechamelsauce eller den nemme løsning

Jeg har lavet en hjemmelavet bechamelsauce, som blot er en opbagt sovs af smør, mel og mælk smagt til med salt, peber og muskatnød. Den fordeles øverst på lasagnen sammen med revet mozzarella. Man kan også tilsætte lidt ost til bechamelsaucen og så er det en mornaysauce.

Du kan dog sagtens bruge en færdiglavet bechamel- eller mornaysauce, hvis aftensmaden skal være lidt nemmere. Begge dele fungerer fint og giver en cremet lasagne med en gylden ostetop.

Kan kyllingelasagne laves på forhånd?

Du kan sagtens samle lasagnen tidligere på dagen og opbevare den tildækket i køleskabet, indtil den skal i ovnen. Når den kommer direkte fra køleskabet, kan den have brug for lidt længere tid i ovnen.

Den færdigbagte lasagne kan også gemmes i køleskabet og varmes igen dagen efter. Det gør den rigtig god som mad til to dage eller som en rest til madpakken.

Kan lasagne med kylling fryses?

Kyllingelasagnen kan godt fryses. Du kan fryse den i et helt fad eller dele den i mindre portioner, så det er nemt at tage den mængde op, du skal bruge.

Lad lasagnen køle af, inden den sættes i fryseren. Tø den gerne op i køleskabet, og varm den derefter grundigt igennem i ovnen eller mikroovnen.

Server eventuelt din lasagne med kylling sammen med en enkel grøn salat og lidt brød.