Opskrift på hjemmelavede brændte mandler. Skøn klassisk juleknas, der dog sagtens kan spises året rundt! Den lækre snack kræver kun 3 ingredienser og det tager næsten ingen tid at bikse en portion sammen.
Brændte mandler kender vi mest af alt fra gaden, hvor der på gadehjørnerne i byen står kæmpe store pander med mandler og sukker. Det dufter rundt i hele byen og man kan næsten ikke gå forbi uden at købe en lille pose med. De skønne sukker mandler smager helt fantastisk til jul.
Man kan dog også sagtens lave en portion hjemmelavet brændte mandler. Faktisk er de slet ikke så svære at lave, som du måske går og tror.
Prøv også disse opskrifter:
Nougatmandler | Ristede chokolademandler | Saltmandler
For at lave brændte mandler skal du kun bruge 3 ingredienser. Mandler, sukker og vand. Det hele kommer du på panden og varmer op. Undervejs skifter sukkeret struktur og udseende flere gange. Det er her man skal være ekstra opmærksom.
Men alt det kan du både læse i min opskrift på brændte mandler, se på billederne eller i min video.
Brændte mandler
Ingredienser
- 200 gram mandler
- 200 gram sukker
- ¾ dl vand
Sådan gør du
- Kom mandler, sukker og vand på en pande.
- Varm panden op ved middel varme. Sukker og vand vil begynde at småkoge og blive til sirup. Forsæt med at koge indtil alt vandet er kogt fra siruppen og det igen bliver til sukker.
- Nu skulle sukkeret gerne begynde at smelte. Skru lidt ned for varmen når det sker, og rør så godt rundt i mandlerne hele tiden. Sukkeret må ikke smelte for meget, da det så ikke kan sidde fast på mandlerne.
- Når alle mandlerne har et tyndt lag brunt sukker på sig hældes de over på en plade med bagepapir.
- Skil mandlerne fra hinanden med en gaffel eller paletkniv. De er ikke til at skille ad når de først er kølet ned.
Dine egne noter
Video
Noter
Næringsindhold (OBS! Kun vejledende)
Skal de være glatte eller ru?
Det er en smagssag om man bedste kan lide sine brændte mandler er ret glatte i det, eller mere ru og nuprede og sukker agtige.
Jeg kan bedste lide at får det glatte look, men stadig har lidt klumper af sukker. Det er for mig sådan mandlerne skal se ud når de er færdige.
Hvis du vil have dine sukker mandler til ikke at være helt så glatte, så kan du blot stoppe lidt før i processen end jeg gør. Altså inden sukkeret begynder at smelte for meget igen.
Men som sagt er det både en smagssag og en balancegang at ramme det helt rigtige sted hvor man tager dem af varmen.
Man det er jo det gode ved når man laver en portion hjemmelavet brændte mandler. Så bestemmer man helt selv hvornår man synes de er helt perfekte og færdige.
💭Spørgsmål og svar til opskriften
Ja, her får du blot en basis opskrift på de brændte mandler. Men du kan sagtens tilsætte noget ekstra smag. Det kan f.eks. være:
- lakridspulver
- kanel
- appelsinskal
- vanilje
- kakao
Tilsæt blot den ønskede smag fra start sammen med de andre ingredienser.
Du skal have tålmodighed og give dem lidt længere tid. Sukkeret skal smelte lidt mere så det bliver et tyndere og mere glat sukkerlag der kommer på mandlerne.
Prøv enten at kigge på billederne længere nede på siden, eller tjek videoen i opskriften ud.
Ja, du kan sagtens udskifte almindeligt sukker med enten flormelis eller rørsukker.
Brug som en spiselig gave
Brændte mandler er perfekt at give som en lækker spiselig gave når man skal ud til julefrokoster. Man kan f.eks. lave en lille værtindegave med brændte mandler sammen med lidt ristede chokolademandler, eller måske disse lækre marcipankugler med lakrids.
Hvis du pakker det hele lidt fint ind i et fint glas med bånd om, så er det næsten den fineste værtindegave du kan komme med. Er helt sikker på modtageren vil blive helt vildt glad.
Læserinteraktioner