Disse kardemommesnurrer med marcipan er bløde, saftige og fulde af smag. Kombinationen af den aromatiske kardemomme og søde marcipan giver nogle ekstra lækre kardemommesnurrer, der er perfekte til eftermiddagskaffen eller som hyggeligt weekendbagværk. Marcipanen smelter sammen med remoncen og gør snurrerne ekstra saftige og lækre.
Saftige kardemommesnurrer med marcipanfyld
Fyldet består af smør, sukker, kardemomme og revet marcipan, som tilsammen giver nogle saftige kardemommesnurrer med marcipan. Marcipanen gør ikke bare snurrerne sødere - den giver også en blød og næsten cremet konsistens i fyldet.
Jeg pensler dem med en smule sukkerlage efter bagning og drysser med kardemommesukker. Det giver både glans og ekstra saftighed.
Kardemommesnurrer med marcipan
Udstyr (reklamelink)
- (reklamelink)Kagerulle
Ingredienser
Dej
- 75 g smør
- 4 dl sødmælk
- 50 g gær
- 75 g sukker
- 650 g (reklamelink)hvedemel
- 1 æg
- 1 spsk kardemomme, friskkværnet
- 8 g salt
Remonce
Sirup
- 75 g sukker
- ½ dl vand
Kardemommesukker
- 3 spsk sukker
- 1,5 tsk kardemomme, friskkværnet
Derudover
- 1 æg til pensling
Sådan gør du
Dej
- Smelt smørret i en lille gryde. Kom mælken i og lad den lune indtil den er 30-35 grader.
- Hæld i din røreskål og smuldr gæren i og rør den ud.
- Tilsæt sukker og halvdelen af melet og bland rundt.
- Tilsæt resten af melet, æg, kardemomme og salt.
- Rør på røremaskine til dejen er glat og elastisk.
- Lad dejen hæve cirka 1 time tildækket i skålen.
Fyld
- Bland smør, brun farin, rørsukker, kardemomme og marcipan. Det skal kun lige blandes sammen. Lad være med at arbejde for meget med det, så vil det flyde ud under bagningen.
Snurrer
- Kom lidt mel på bordet og kom dejen ud på bordet. Rul dejen ud i et rektangel så den er cirka ½ cm tyk og 70 x 40 cm.
- Smør hele dejen med remoncen
- Fold den nederste tredjedel af dejen op og derefter den øverste tredjedel over den anden så der er 3 lag dej.
- Skær i bånd af cirka 3-4 cm.
- Hvert bånd skærer du op i midten og næsten helt igennem så det ligner bukser.
- Sno så hvert ben og rul dejen som en snegl mod den anden side.
- Kom på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve cirka 15 minutter.
- Pensl med sammenpisket æg.
- Kom i ovnen ved 200 grader varmluft i cirka 10 minutter.
- Imens de er i ovnen laver du en en sirup af vand og sukker der koges i en gryde.
- Bland også sukker og kardemomme sammen til kardemommesukker.
- Når snurrerne kommer ud af ovnen pensles de med siruppen og til slut drysses de med kardemommesukker.
Video
Tips til opskriften
- Det er vigtigt at bruge hel kardemomme som du selv knuser. Det giver den bedste smag til dine kardemommesnurrer. Du kan købe kardemommekerner du ikke først skal tage ud af kapslen.
- De kan foldes på mange forskellige måder. Brug min metode, eller find ud af hvad der fungerer bedst for dig.
Nem opskrift på kardemommesnurrer
Det er faktisk forholdsvis nemt at lave kardemommesnurrer fra bunden, og når først du har prøvet det et par gange, går det hurtigt. Dejen rulles ud, smøres med fyld og skæres i strimler, som snoes til klassiske kardemommesnurrer.
Hjemmebagte marcipansnurrer er perfekte at have på lager, hvis der kommer gæster, eller hvis du bare får lyst til noget sødt.
Kan man fryse kardemommesnurrer?
Du kan sagtens bage snurrerne i god tid, da kardemommesnurrer med marcipan egner sig rigtig godt til fryseren. Frys dem ned, når de er kølet let af, og lun dem kort i ovnen før servering - så smager de næsten som nybagte. Helt perfekt at have på lager til uventede gæster.
Comments
No Comments