Karry kartoffelsalat med tomat og kapers

Kartoffelsalat er perfekt til alle sommerens grillaftner, og denne karry kartoffelsalat er ingen undtagelse. Den lækre karrydressing og de sprøde salte kapers gør den virkelig lækker og frisk. Den passer perfekt som tilbehør til en lækkert stykke kød fra grillen. Du kan koge kartoflerne i god tid inden så de når at køle godt af, og det samme med dressingen. På den måde er det nemt lige at vende det hele sammen og så er det klart på ingen tid.

Opskrift på karry kartoffelsalat med tomat og kapers

3-4 personer
Forberedelsestid: ½ time
Samlet tid: 1 time

Ingredienser
650 g nye kartofler
250 g cocktailtomater
1 rødløg
2 spsk kapers
1,5 dl creme fraice (f.eks. 5 %)
½ dl mayonnaise
1 spsk dijonsennep
1-2 tsk karrypulver

Fremgangsmåde
1. Kog kartoflerne og lad dem køle af.
2. Skyl cocktailtomaterne og skær dem i halve.
3. Hak rødløget.
4. Bland creme fraiche, mayonaise, dijonsennep, karrypulver og kapers til en dressing.
5. Bland det hele sammen i en skål og servér kartoffelsalaten.