Creme fraiche

Creme fraiche er et mejeriprodukt, der er væsentlig tykkere i konsistensen end mælk eksempelvis er. Måden man laver det på tager faktisk udgangspunkt i piskefløde, der bliver syrnet og pasteuriseret.

Det er muligt at få flere forskellige former for creme fraiche. Du kan for det første få en laktosefri udgave. Der findes også forskellige slags, hvor indholdet af fedt er forskelligt.

Det er muligt at få light udgaver, hvor fedtprocenten er nede under 10%, men du kan også få en god tyk en med 38% fedt. Nogle retter bliver bare bedre hvis du bruger en med et højt indhold af fedt, men det er helt op til dig selv.