Vi havde lidt pærer liggende i frugtkurven der trængte til at blive spist. Jeg prøver virkelig på ikke at smide for meget mad ud – og så måtte jeg jo finde på noget med de stakkels pærer der lå og kiggede på mig :o) Det var forresten også sådan jeg kom til at lave Pære Belle Helene for noget tid siden. Det jeg først kom til at tænke på denne gang var en lækker pæretærte. Jeg havde noget marcipan i fryseren og tænkte hurtigt at den skulle bruges til sådan en lækker frugttærte med pære.
Denne tærte smager virkelig godt! Især marcipanmassen giver bare en virkelig skøn smag og konsistens til pæretærten. Tærten består af en mørdejsbund, en marcipanmasse og halve pærer. Så har jeg også lige pyntet med lidt af mørdejen på toppen af min pæretærte. Man kan servere tærten med både creme fraiche, flødeskum eller en god vaniljeis. Alle tre ting passer rigtig godt til, og det er nok mere en smagssag hvad man er mest til. Faktisk er det også ret lækkert at blande flødeskum og creme fraiche sammen. Så hvis du ikke har prøvet det, så kunne det også være en mulighed.
Opskrift på pæretærte med marcipan
Fremgangsmåde
Mørdej
- Bland mel og flormelis sammen i en skål.
- Skær smørret i mindre tern og smuldr det i melet.
- Tilsæt salt.
- Saml mørdejen med ægget. Ælt med fingrene indtil dejen er ensartet.
- Form dejen lidt flad og pak den ind i husholdningsfilm. Læg den i køleskabet i cirka 30 minutter.
Marcipanmasse
- Imens mørdejen er på køl laver du marcipanmassen.
- Bland marcipan, sukker og smør sammen i en skål.
- Tilsæt æg og pisk sammen med en elpisker.
- Tilsæt hvedemel og hakkede mandler. Bland det rundt i marcipanmassen.
Samling af tærten
- Tag mørdejen ud af køleskabet og rul den ud med en kagerulle.
- Læg dejen i en tærteform på cirka 24 cm i diameter. Det gøres nemmest ved at rulle dejen let (evt. omkring kagerullen) og så løfte den op i formen for så at rulle den ud igen.
- Tryk dejen ned i formen og brug kagerullen til at 'skære' kanterne af i toppen af formen. Gem den overskydende dej på køl til senere.
- Prik lidt huller i bunden i dejen med en gaffel, så bunden ikke buler op under bagningen. Hvis du også vil undgå at siderne 'falder ned' under forbagningen kan du prøve dette trick: Form alufolie til en lang pølse, og sæt den fast langs kanten på tærten.
- Sæt tærtebunden i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.
- Imens skræller du pærerne og skærer dem i halve.
- Tag tærtebunden ud af ovnen.
- Hæld marcipanmassen over bunden.
- Læg de halve pærer ned i marcipanmassen.
- Tag den overskydende mørdej frem og rul den ud med en kagerulle.
- Skær mørdejen i strimler - evt. med en klejnespore (reklamelink).
- Læg strimler af mørdej i et 'net' ovenpå tærten.
- Bag din pæretærte i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter.
- Lad tærten køle af, drys med flormelis og servér den enten med creme fraiche, flødeskum eller en kugle vaniljeis.
Noter
Skriv et svar