Pærer

Pærer er saftige frugter med en mild og sød smag. Der findes mange forskellige sorter, som varierer i både størrelse, farve, fasthed og sødme. Nogle har sprødt frugtkød, mens andre bliver helt bløde og saftige, når de er modne.

Frugten kan spises, som den er, men den er også rigtig god i kager og desserter. Den søde og milde smag passer godt sammen med blandt andet chokolade, marcipan, vanilje, karamel, kanel og nødder. Prøv eksempelvis min pæretærte med marcipan eller den klassiske dessert Pære Belle Helene, hvor pocheret frugt serveres med is og chokoladesauce.

Pærer kan også skæres i mindre stykker og kommes i en frugtsalat med råcreme. Her giver de både sødme og en god konsistens sammen med de øvrige frugter.

De kan desuden sagtens bruges i det salte køkken. Den friske sødme fungerer godt sammen med ost, nødder, rucola og syrlige dressinger. I min vegetariske pastaret med citron og squash serveres pastaen derfor med en frisk pære-rucolasalat.

En moden pære giver en smule efter, når du forsigtigt trykker omkring stilken. Er den stadig meget fast, kan den ligge på køkkenbordet et par dage. Modne frugter kan opbevares i køleskabet, så de holder lidt længere. Hvis du skal bruge dem i en tærte eller salat, må de gerne være faste, så de bevarer formen under tilberedningen.