Man kan altid bruge en rigtig god vaniljeis. Den er perfekt til rigtig mange lækre desserter. Server f.eks. en lækker brownie sammen med denne vaniljeis, i en lækker jordbær/rabarbersuppe eller måske bare sammen med et par lækre gammeldags pandekager.
Vaniljeis
1 liter
Forberedelsestid: 1 time
Ingredienser
1 vaniljestang
4 dl fløde
2 dl mælk
2 spsk glukose
5 æggeblommer
1 dl sukker
Fremgangsmåde
1. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og læg både stang og korn i en gryde.
2. Hæld fløde, mælk og glukosesirup over vaniljen og giv den et opkog.
3. Imens flødeblandingen varmer pisker du æggeblommer og sukker i en stor skål til de er lyse og luftige.
4. Når flødeblandingen er kommet i kog hælder du den langsomt i skålen med æg og sukker imens du pisker.
5. Hæld det hele tilbage i gryden og varm det ved middel varme mens du rører i blandingen hele tiden. Blandingen må ikke blive varmere end 80 grader og den må ikke koge, da æggene så vil koagulere – og is der smager som røræg er ikke så godt :-)
6. Når blandingen begynder at tykne nærmere graderne sig de 80, og gryden skal af varmen. Gryden skal afkøles forholdsvis hurtigt, og det gøres ved at sætte gryden i koldt vandbad – eller hælde det i en skål, som du sætter i vandbad.
7. Når massen er kølet lidt ned hældes den i ismaskinen og kører til den er færdig.
8. Server isen direkte fra maskinen, hvor den har lidt en softice konsistens, eller frys den ned i en egnet beholder og nyd et par kugler af den et par timer senere.
Skrevet af: Louise DamIsKategori: Desserter, kager og andre søde sager, Is og andre desserter
Kan man bruge andet end glukose?
Det har jeg nemlig ikke ;-)
Jeg har ikke prøvet at lave den uden. Men glukosesiruppen er med til at gøre isen bløde og cremet.
Jeg har ingen ismaskine, hvad gør jeg så?:)
Hej Louise
Denne opskrift skal helst laves med en ismaskine for at undgå iskrystaller.