Svampede chokoladeboller
16 stk.
Forberedelsestid: 1,5 time
Ingredienser
50 g gær
2 dl lunkent vand
1,5 tsk salt
3 spsk sukker
2 tsk stødt kardemomme
100 g blødt eller smeltet smør
500 g creme fraiche, (gerne 18 %)
2 æg
200 g mørk chokolade
700-800 g hvedemel
1 æg til pensling
Fremgangsmåde
1. Rør gæren ud i det vandet og tilsæt salt, sukker og kardemomme.
2. Tilsæt creme fraiche, æg og smør.
3. Tilsæt halvdelen af melet og rør det godt rundt til en klistret dej.
4. Hak dernæst chokoladen groft og bland den godt sammen med den bløde og klistrede dej.
5. Dernæst tilsættes resten af melet lidt efter lidt. Tilsæt mere mel, hvis dejen føles for klistret. Dejen skal være blød og lidt klæg, men den skal være til at arbejde med efter den er hævet.
6. Ælt dejen godt igennem og stil den til hævning i et lunt sted i cirka 30 minutter.
7. Hæld lidt mel ud på bordet og hæld dejen ud på bordet.
8. Rul dejen ud til en lang pølse. Skær den ud i 16 lige store stykker.
9. For dejstykker til fine runde. Placer bollerne tæt ved siden ad hinanden på en bageplade med bagepapir.
10. Lad bollerne hæve endnu en gang i cirka 30 minutter.
11. Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag bollerne i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
12. Sæt bollerne til afkøling på en bagerist. Nyd dem gerne mens de stadig er lune.
Skrevet af: Louise DamChokoladeKategori: Brød, Desserter, kager og andre søde sager, Gærkager, Søde brød, Lagkager og Pandekager
Hvad gør det at der kommer creme fraiche i? :-) Nu er jeg så småt begyndt at bage rigtig meget på det sidste, men er endnu ikke faldet over en opskrift med creme fraiche, måske du kan gøre mig klogere for at forstå hvorfor? :-)
Hej Rikke
Syrnede produkter er vist med til at gøre bagværk mere svampede og tilføjer også noget smag til brødet. Jeg tilsætter ofte yoghurt eller lignende når jeg bager boller. Og så kan jeg faktisk google mig frem til at brødet skulle få en længere holdbarhed af det :o)
Hilsen Louise
Super lækre boller, der hæver sig store og flotte. Jeg tror det er cremfraise der er tricket, en chokoladekage jeg bager med cremfraise i, bliver også mega svampet og lækker. Tak for den lette opskrift. PS jeg hæver bollerne i ovnen ved 30 grader og sprøjter vand på toppen så de ikkke bliver tørre i skorpen mens de hæver.
Jeg vIl bare takke for en yderst lækker bolle med en skøn krumme.
Min dej er altid meget klæg men sætter den på plade med våde hænder uden at ælte og forme dejen alt for meget. Synes bollerne bliver lækre luftige på den måde
Bager dem alt for tit. Jeg har købt små mørke chokoladeknapper i Tyskland, De er meget velegnet til dette formål :)
Dejligt at høre :-)
Hej Louise.
Hvis jeg bager dem i aften, tror du så også, at de er lækre i morgen tidlig? Eller tror du, de bliver tørre?
De er også gode dagen efter.
Hej Louise – jeg er lidt af en ung bollelægmand, så jeg ved ikke så meget. Kan man trække hævningen ud og hvor meget, eller skal de have den halve time?
Kh Christina
Du kan sagtens lade dem hæve lidt længere tid. Hvis de skal hæve meget længe vil jeg anbefale en koldhævning istedet for. Så skal der mindre gær i og dejen skal hæve i køleskab.
Lavede dem her tidligere, og med stor succes! Synes dog, at dejen smagte lidt mærkeligt, så puttede mere sukker i, og skiftede kardemommen ud med vanilie – det var altså ikke helt dårligt!
Jeg vil bestemt bruge denne opskrift igen, og måske med tricket om at bruge appelsinskal i også. Det lyder virkelig lækkert.
Åh, og så da jeg skulle skære dem ud, skar jeg ud til 12 boller i stedet for 16, da jeg syntes de blev så små… Det var indtil de bagte. Nu har jeg 12 kæmpeboller i stedet, men hvem klager!? (Det er løgn, har kun 7 tilbage, fordi jeg har delt ud til alle!)
Ihh.. Dem vil jeg prøve at bage! Hvor ser de lækre ud. :)
Jeg har en rest chesey vanilje yoghurt og noget skyr i køleskabet.
Ville jeg som alternativ kunne bruge en af delene i bollerne, med samme gode resulat?
Mvh sarah
Ja, det tror jeg sagtens du kan :-)
Hej Louise
Jeg skal til igang med at bage bollerne, da de ser super lækre ud! Jeg spekulerer af den grund på, om de skal bages i almindelig ovn eller ved varmluft?
Mvh Anna
Jeg plejer at bruge alm. ovn.
Kan man undlade kardemomme ?
Ja, det kan du sagtens :-)
Jeg prøvede at bage disse Idag. Og de blev bare så lækre. Jeg puttede lidt sukker på toppen så smagte de fuldstændig som Illum bollen :) kan varmt anbefales. Nu har jeg frosset et par ned så er spændt på om de smager ligeså godt når de skal tøs op spises engang:)
Det lyder bare rigtig godt ;-) Jeg har også haft dem frosset ned, og efter en lille omgang i ovnen så er de næsten som nybagte :-)
Jeg har bagt dem i dag, men alt chokoladen smeltede og det blev bare mørke boller uden chokolade stykker. Hvad kan jeg gøre anderledes næste gang? Brugte mælkechokolade istedet for mørk.
Hej Natalie
Jeg mener at mælkechokolade smelter ved lavere temperaturer end mørk chokolade. Så jeg vil tro det er det der er gået galt.
Super opskrift jeg bruger den i aften til hjemmelavede hveder uden chokoladen selvf. :)
Håber de blev gode :-)
Dejlige boller, hvad slags chokolade bruger du? Da jeg syntes mine hade en lidt bitter smag..
Hej Grete
Jeg ville bruge en mørk chokolade på max 70 %. Hvis du synes den mørke chokolade nemt bliver bitter kan du holde dig til en på omkring 55 %.
Hilsen Louise
Tak det prøver jeg…
De ser lækre ud. Kan de evt. laves lidt grovere ?
Hej Maria
Jeg tror godt du kan skifte lidt af melet ud med noget grovere mel – men ikke det hele.
Jeg bagte bollerne forleden, jeg brugte dog en del mere mel end angivet.
Jeg ville bage bollerne igen, de blev rigtig gode! :)
Dejligt du kunne lide bollerne. Der kan godt være forskel på hvor meget mel man skal bruge fra gang til gang.
Jeg brugte 50-60 pct mere mel end angivet i opskriften for at få dejen let klæg men stadig håndterbar. Bollerne smagte fint. Tak for opskriften.
Dejligt du kunne bruge opskriften :-)
Nogle fantastisk lækre boller. De hævede ikke så meget som jeg regnede med i første omgang, men det blev alligevel nogle kæmpe store boller.
Dejligt, at du kunne lide dem! Jeg er selv helt vild med dem.
Louise de er FANTASTISKE, alle dem jeg har lavet dem til, er fuldstændig vilde, dog tilsætter jeg lidt mere sukker og salt ! Kan også anbefale dine Scones – tips prøvet tilsæt appelsinskal fra 1 øko appelsin i begge dele altså både chokolade bollerne og scones! Tak for god inspiration
Hej Sille
Det er jeg bare så glad for at høre! Det lyder lækkert med appelsin i bollerne, det må jeg forsøge mig med en dag. Tak for rosen :-)