Drømmekage med marcipan har en svampet kagebund og et godt lag snasket kokosfyld med brun farin. Marcipanen rives og vendes i dejen, hvor den giver kagen en mild smag af mandel og gør bunden ekstra saftig.
Jeg synes, drømmekage er sådan en god kage at have med, når man skal bage til mange. Opskriften passer til en bradepande på 40 × 30 cm og giver kage til 16 personer. Har du en bradepande med låg, kan du tage kagen med direkte i formen.
Drømmekage med marcipan
Udstyr (reklamelink)
- Bradepande 40x30 cm
Ingredienser
Kage
- 4 æg
- 150 g sukker
- 50 g brun farin
- 1 (reklamelink)vaniljestang
- 2 dl mælk
- 75 g smør
- 75 g (reklamelink)marcipan
- 3 tsk. (reklamelink)bagepulver
- 300 g (reklamelink)hvedemel
- 0,5 tsk. salt
Kokostopping
- 120 g (reklamelink)kokosmel
- 150 g smør
- 225 g brun farin
- 0,5 dl mælk
Sådan gør du
Kage
- Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn. Beklæd bunden af bradepanden med bagepapir, og smør siderne.
- Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk æg, sukker, brun farin og vaniljekorn i ca. 5 minutter, til blandingen er lys og luftig.
- Varm mælk og smør i en gryde, til smørret er smeltet. Lad blandingen køle af.
- Riv marcipanen groft, og vend den forsigtigt i æggemassen.
- Bland hvedemel, bagepulver og salt. Vend melblandingen og mælkeblandingen skiftevis i æggemassen, til dejen er ensartet.
- Hæld dejen i bradepanden, og bag kagen i 20 minutter.
Kokostopping
- Lav toppingen, mens kagen bager. Varm smør, brun farin og mælk op ved middel varme. Tag gryden af varmen, når smørret er smeltet, og rør kokosmelet i.
- Fordel toppingen jævnt over kagen efter de første 20 minutters bagning. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i yderligere 8 minutter.
- Lad kagen køle af, inden du skærer den ud.
Noter
Hvis du er vild med drømmekage, så prøv også Kirstens kage. Den har også en blød kagebund med bagt fyld på toppen. Her er toppingen lavet med mandler og havregryn.
Kan drømmekagen bages dagen før?
Ja, du kan sagtens bage drømmekage med marcipan dagen før, du skal servere den. Lad den køle helt af, og opbevar den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Så holder den sig svampet i flere dage. Kagen kan også fryses, gerne skåret i stykker, så du kan tage et par stykker op ad gangen.
Marcipan i drømmekage
Marcipanen skal rives groft og vendes i de piskede æg, inden du tilsætter mel og mælk. Så bliver den fordelt i hele kagen og giver en mild mandelsmag, som passer godt til den brune farin i kokosfyldet. Hvis marcipanen er blød og klistrer til rivejernet, kan du lægge den kort i fryseren, inden du river den.
Opskriften er udviklet af Nicoline fra Det Glade Køkken.
Comments
No Comments