Paella med kylling og rejer

Paella er en skøn risret fra Spanien, og er en rigtig klassiker, der kan varieres på utallige måder. Her har jeg lavet paellaen med både kylling og rejer, men man kan også holde sig til en skaldyrspaella f.eks. Jeg tror faktisk ikke der er de helt store regler når det kommer til paella. Man må lave den lidt som man gerne vil.

Hvis det skal være helt rigtigt skal der safran i en ægte paella – men da safran er verdens dyreste krydderi, så har jeg brugt gurkemeje istedet for. Gurkemeje giver også den flotte gule farve, men har selvfølgelig ikke den samme smag som safran. Retten minder en del om en italiensk risotto i konsistensen – så man kan vel næsten kalde den en spansk risotto.

Når man skal udtale paella skal man ikke udtale det som man måske lige tror. Udtalen er derfor ikke pa-el-ja, men istedet pah-eh-jah. Man har måske helt styr på udtalen hvis man er en haj til spansk :o)