Rejer

Rejer har en mild, let sødlig smag og kan bruges i alt fra kolde forretter og salater til varme nudel- og risretter. De fås i mange størrelser og kan købes både friske, frosne og i lage samt med eller uden skal.

De små forkogte varianter i lage er nemme at bruge i kolde retter. Lad dem dryppe godt af, inden de vendes i en dressing eller bruges som topping. Prøv eksempelvis en klassisk rejesalat med asparges eller små sprøde krustader med rejer og urtecreme. De passer også rigtig godt sammen med avocado, æg, citron, dild og varmrøget laks.

Til varme retter kan du blandt andet bruge rå tigerrejer eller vannameirejer. De skal kun tilberedes ganske kort, indtil de har skiftet farve og er gennemtilberedte. Får de for lang tid, kan konsistensen blive sej og gummiagtig. Forkogte varianter bør derfor først tilsættes lige inden servering, så de blot bliver varmet igennem.

Prøv dem i en smagfuld pad thai med rejer eller i en fyldig paella med kylling og rejer. De kan også steges kort på panden med hvidløg, chili og olivenolie og serveres med brød eller pasta.

Frosne skaldyr bør helst tø langsomt op i køleskabet og bruges kort efter optøning. Husk desuden, at rejer er et skaldyr og derfor kan give allergiske reaktioner hos personer med skaldyrsallergi.