For at kunne lave din egen sushi er der nogle ting du skal købe ind, det meste fås nemt i etniske supermarkeder eller grønthandlere. Men mange dagligvarebutikker er også begyndt at forhandle disse varer. Du skal bruge sushiris, sushieddike og tangplader som det første og derudover en måtte du kan bruge til at rulle sushien på. Og så skal du ellers købe noget lækkert fisk og grøntsager/frugt, som du vil fylde dine makiruller med. Husk at hvis du køber fisk, som ikke direkte er beregnet til sushi så skal du huske at fryse det ned ved -21 grader i mindst 24 timer for at slå eventuelle parasitter ihjel.
Hjemmelavet sushi – maki og uramaki
4 personer
Forberedelsestid: 1 time
Samlet tid: 2,5 time
Ingredienser
Risene
7 dl (600 g) sushiris
8 dl vand
8 spsk sushiriseddike
4 spsk sukker
1 tsk salt
Fyld til rullerne
Sushi tang
Sesamfrø – hvide – sorte – blandet med chili
1 laksefilet
Dybstegte rejer
Philadelphia flødeost
Chili mayonnaise
1 bundt forårsløg
1 mango
1/2 agurk
2 avokadoer
1 pakke sukkerærter
Sådan laver du risene
Bland eddike, salt og sukker i en skål. Rør rundt indtil sukker og salt er opløst.
1. Kom risene i en skål, fyld den med koldt vand, vask risene blidt og kasser vandet, når det er mælkehvidt. Gentag indtil vandet er klart. (omkring 5 gange)
2. Dæk risene med koldt vand og lade dem stå i blød i 1 time.
3. Hæld risene i en si og lad dem stå og dryppe af i 1 time.
4. Hæld risene i en tykbundet gryde, og dæk med et tætsiddende låg. Bring den i kog over middel varme.
5. Lyt til hvornår vandet koger og løft ikke låget. Når det koger skrues der ned til lav varme og risene koges i 10 minutter.
6. Tag gryden af varmen og lad risene stå og trække i 15 minutter (løft ikke låget).
Spred risene jævnt i et kar (helst af træ). Tilsæt langsomt eddikeblandingen, og køl risene ned til stuetemperatur, mens du “skærer” igennem risene med en træske el.lign. Brug gerne en vifte til at køle risene hurtigere ned.
Sådan laver du makiruller
Skær alt fyldet ud og gør det klar. Sæt en skål med koldt vand klar. Dyp dine hænder i vandet så risene ikke sidder så godt fast på fingrene.
Placer et halvt stykke tang på rullemåtten med den glatte side nedad. Fordel risene i et tyndt lag ud over tangen. Lad lidt tang være bart i toppen. Læg det ønskede fyld på midten af tangen og fold måtten sammen på midten. Så ruller du sushi-rullen fremad helt stramt i små ryk, mens du presser godt nedad på rullen. Dernæst ruller du én gang tilbage og rullen er klar.
Du fugter en skarp kniv og skærer herefter rullen ud i 8-10 stykker, og sushien er klar til servering. Sushistykkerne dyppes i lidt soya inden man spiser dem.
Sådan laver du uramakirullerne (inside-out makiruller)
Når makirullerne har risene udvendigt kaldes de for uramaki, inside-out eller California Rolls.
Her ligger du et stykke husholdningsfilm, eller en plastikpose uden om rullemåtten. Halver tangpladen og fordel risen på hele pladen (der skal ikke være bart i toppen). Drys med lidt sesam og vend tangpladen med risen på. Læg det ønskede fyld ovenpå, og så ruller du nøjagtig som beskrevet ovenfor med Maki-rullerne.
Skrevet af: Louise DamFisk, LaksKategori: Fisk, Hovedretter-Aftensmad
Hvor mange roller/stykker får du ? :)
Hej Louise, det kan jeg desværre ikke helt huske. Men der bliver rigeligt til 4 personer :-)
Hej Louise. Kan man forberede risene dagen før, så man kun skal koge dem på selve dagen? ☺️
Det har jeg faktisk ikke prøvet, men det kan du måske godt.
Hej! Skal risene koges i de 8dl vand, når de er blevet vasket og har stået i blød, eller skal de blot koge i det vand, som de har suget til sig?
De skal koges i nyt vand. Du skal lade risene stå og dryppe helt fri for vand og så koger du dem i de 8 dl vand. Held og lykke med det :-)
Hej!
Når du køber fisken, køber du den så frossen og optør det?
Nej, jeg køber det hos fiskehandleren. Rejerne køber jeg dog frosne.
bravo et lækkert indlæg, som står skrapt!! :D
Hilsen
Piravinth Pakyanathan
http://www.sushiplanet.dk
Hejsa
Hvor har du fundet det flotte trækar til at lave risene i ?
mvh Hannah
Hej Hannah
Det er vist fra en kinesisk butik i København. Men det hedder en Hangiri – så du kan se om du kan Google dig frem til noget :-)
Wow hvor ser det lækkert ud – ville ønske jeg var lige så godt til at lave det selv. Har prøvet at finde nogle råd på http://hjemmelavet-sushi.dk – men det bliver aldrig lige så godt som på billederne :(
Men øvelse gør vel mester. Jeg vil prøve at følge dine råd nærmere og se om det lykkedes :)
Lækkert! Det ser altså bare super skønt ud. Og det er vildt rart med nogle gode sushi opskrifter, som kan bruges til inspiration, så tak for det.
Mmm… jeg kunne faktisk også godt snuppe et par stykker :-)
Det ser sørme lækkert ud :-) kunne godt bruge et par "hapsere" nu
Tak for jeres kommentarer. Spring endelig ud i det med at lave sushi. Det er ikke så svært igen ;-=
Super flotte og gode billeder!
Jeg har selv flere gange lavet hjemmelavet sushi, og jeg elsker det. Du er virkelig dygtig :-)
Det ser super lækkert ud. Kunne være, at man skulle prøve at kaste sig ud i sådan en gang hjemmelavet sushi :)
Hilsen
Karsten
http://italienskrestaurantkøbenhavn.dk/
Ih, hvor ser det godt ud!!
Mange hilsner
Birthe
Waw, det ser godt ud :-)
NAMS! Sushi er min livret. Jeg kunne spise det dag og nat :)
Jeg har i øvrigt stemt på dig som den bedste madblogger i konkurrencen. Din blog har givet mig meget inspiration. Dine opskrifter er nemt beskrevet og smager rigtig godt, så det var et nemt valg :)
Jeg burde have vidst det, da jeg så overskrift. LÆS IKKE … du får akut-sushitrang.
Og ganske rigtigt…. Uhhhh, hvor ser det bare hamrende godt ud!!
Mange tak Birthe. Det smagte også godt ;-)
Hanne – Jeg fik også selv en stor trang til sushi da jeg sad og skrev indlægget. Men så er det jo godt vi skal have det igen i morgen ;-)
Sofie – Det er vist også gået hen og blevet en af mine livretter. Det er bare så lækkert. Og mange tak fordi du har stemt på mig. Jeg er super glad for at du sætter pris på min blog. Det er dejligt der er nogen der kan bruge den til noget ;-)
Kim – Ja, det er noget du kan lide ;-)