Mango

Mango er en sød og saftig frugt med blødt, gult frugtkød. Den stammer oprindeligt fra Sydasien og bruges i dag i køkkener over hele verden. Smagen kan variere fra frisk og let syrlig til meget sød alt efter sort og modenhed.

Frugten passer både i det søde og det salte køkken. Den kan blandt andet bruges i smoothies, desserter og kolde drikke, men den er også rigtig god i salater, salsaer og asiatiske retter. Den søde smag giver et lækkert modspil til stærke krydderier, chili, karry og syrlige ingredienser som lime.

Prøv eksempelvis en cremet mango lassi, som er en indisk yoghurtdrik med kardemomme. Til aftensmad kan du lave kylling i karry med mango eller boller i karry med mango, hvor den søde frugt passer godt sammen med den krydrede karrysauce.

Den kan også skæres i små tern og bruges i en frisk salsa. I min opskrift på laks med sesam og avokado-mangosalsa bliver den blandet med blandt andet avokado, chili og rødløg. Du kan desuden komme den i en asiatisk inspireret nudelsalat.

En moden frugt skal give en smule efter, når du trykker forsigtigt på den. Du kan ofte også dufte en sød aroma ved stilken. Er den stadig hård, kan den ligge på køkkenbordet et par dage, indtil den er blevet moden. På denne side finder du alle mine opskrifter, hvor den tropiske frugt indgår.