Sukkerærter

Sukkerærter er sprøde, grønne bælge med en mild og let sødlig smag. I modsætning til almindelige grønne ærter spiser man hele bælgen, mens den stadig er ung og mør. De små frø indeni er endnu ikke fuldt udviklede, og derfor er bælgene flade og nemme at spise.

Du kan læse mere om almindelige ærter og finde opskrifter med ærter her.

De sprøde bælge kan spises rå og er gode som snack, i madpakken eller skåret i mindre stykker i en salat. Skyl dem først, og skær eventuelt den lille stilk af. Nogle varianter har en sej tråd langs siden, som nemt kan trækkes af med fingrene.

Sukkerærter kan også bruges i wokretter, supper, karryretter og varme nudelsalater. De skal kun tilberedes ganske kort, hvis de skal beholde deres flotte grønne farve og sprøde konsistens. Kom dem derfor gerne i retten som noget af det sidste, og lad dem blot varme med i et par minutter.

Prøv eksempelvis en frisk Thai Beef Salad med flanksteak, mango, agurk og en krydret dressing. Du kan også bruge dem i kylling i rød karry eller komme dem i en nem pastasalat med pesto.

De passer godt sammen med blandt andet kylling, oksekød, laks, nudler, ris og friske grøntsager. Opbevar dem i grøntsagsskuffen i køleskabet, gerne i den originale emballage eller en lukket beholder, så de ikke mister deres sprødhed.