Pad Thai med rejer | Autentisk thailandsk opskrift

Pad Thai med rejer er en meget autentisk thailandsk ret. Man finder den på alle gadehjørner i Thailand til omkring 20 kr. Det er en meget simpel ret, der i hovedtræk består af nudler, rejer æg og den særlige pad thai sauce, som er den sauce der gør nudelretten til en Pad Thai. Retten findes også i andre varianter. F:eks. Pad Thai med kylling. Varianten med rejer er dog den mest klassiske. Normalt vil man også tilsætte tofu i små tern til retten, men da jeg ikke er så begejstret for tofu har jeg undladt det i min opskrift. Risnudlerne til Pad Thai, kina purløg, tamarind, palmesukker og søde tørrede radiser skal du nok i et thai supermarked for at finde. Kina purløg kan evt. udskiftes med forårsløg, hvis du ikke har mulighed for at få fat i dem.

Ferie i Thailand

Jeg har været i Thailand et par gange, og jeg elsker både landet, indbyggerne og særligt maden. Man kan næsten ikke få dårlig mad i Thailand – hvis man altså holder sig til det Thailandske køkken. Hvis du vil vide mere om Thailand har jeg skrevet lidt om det her. Du kan også finde flere thaiopskrifter lige her.

Opskrift på Pad Thai med rejer

3-4 personer
Køkken: Thai

Forberedelsestid: Tilberedningstid: Samlet tid:

30 minutter 15 minutter 45 minutter

Ingredienser
250 g rå tigerrejer (eller min 12 stk og gerne flere)
1/2 pakke risnudler (5 mm)
80 g kina purløg
150 g bønnespirer
4 spsk søde, tørrede kinaradiser
4 æg
1 fed hvidløg
1 lille rødløg eller skalotteløg
Olie til stegning
Cirka 1 dl vand

Pad Thai sauce
6 spsk fiskesauce
6 spsk tamarindsauce
6 spsk palmesukker
3 spsk chilisauce

Serveres med
1 lime i både
Tørret hakket chili el. chilipulver
50 g saltede peanuts
lidt bønnespirer og kina purløg

Fremgangsmåde

1.	Læg risnudlerne i blød i varmt vand i cirka 30 minutter.
2.	Rens rejerne. Fjern skallen, halen og tarmen som sidder øverst på rejen. Skær et lille snit for at få den ud.
3.	Hak de søde tørrede radiser, løg, hvidløg og peanuts.
4.	Bland ingredienserne til saucen sammen i en lille gryde og kog op indtil sukkeret er opløst.

Det er svært at lave store portioner Pad Thai, så jeg vil anbefale at du laver halvdelen ad gangen i wokken – brug derfor kun halvdelen af ingredienserne og start så fra punkt 5 igen bagefter.

5.	Steg løg og hvidløg i en wok i lidt olie.
6.	Tilsæt rejerne og steg dem lidt indtil de bliver lyserøde.
7.	Tilsæt radiserne.
8.	Dræn vandet fra risnudlerne og tilsæt dem og de cirka 1 dl vand lidt ad gangen. Sørg for hele tiden at vende rundt i nudlerne og skil dem ad. Hvis de klistrer for meget sammen kan du tilsætte lidt mere olie.
9.	Tilsæt saucen, bland rundt og skub det hele over i siden af wokken.
10.	Pisk æggene sammen og hæld dem ud i wokken. Brug paletten til at røre i æggene så de bliver som scrambled eggs.
11.	Bland sammen med resten og tilsæt bønnespirer og kina purløg.
12.	Anret på en tallerken med lime i både, hakkede peanuts og tørret chili/chilipulver.

Jeg har taget udgangspunkt i opskriften hos Foodfanatic.dk.

Skrevet af: Louise DamÆg, Bønnespirer, Chilisauce, Fiskesauce, Lime, Palmesukker, Rejer, Risnudler, TamarindKategori: Fisk, Fjerkræ, Hovedretter-Aftensmad, Thaimad

Ferie i Thailand

Opskrift på Pad Thai med rejer

Læserinteraktioner

Kommentarer

Skriv et svar Annuller svar