Pad Thai med rejer

Pad Thai med rejer er en meget autentisk thailandsk ret. Man finder den på alle gadehjørner i Thailand til omkring 20 kr. Det er en meget simpel ret, der i hovedtræk består af nudler, rejer æg og den særlige pad thai sauce, som er den sauce der gør nudelretten til en Pad Thai. Retten findes også i andre varianter. F:eks. Pad Thai med kylling. Varianten med rejer er dog den mest klassiske. Normalt vil man også tilsætte tofu i små tern til retten, men da jeg ikke er så begejstret for tofu har jeg undladt det i min opskrift. Risnudlerne til Pad Thai, kina purløg, tamarind, palmesukker og søde tørrede radiser skal du nok i et thai supermarked for at finde. Kina purløg kan evt. udskiftes med forårsløg, hvis du ikke har mulighed for at få fat i dem.

Gem som favorit Gå til favoritter Gem på Pinterest Udskriv

Pad Thai med rejer

5 fra 1 stemme

Forfatter: Louise Dam

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Thai

Forb. tid 30 min

Tilb. tid 15 min

Samlet tid 45 min

Madlavningstilstandundgå din skærm går ud

Ingredienser

• 250 g rå tigerrejer eller min 12 stk og gerne flere
• ½ pakke risnudler 5 mm
• 80 g kina purløg
• 150 g bønnespirer
• 4 spsk søde tørrede kinaradiser
• 4 æg
• 1 fed hvidløg
• 1 lille rødløg eller skalotteløg
• Olie til stegning
• Cirka 1 dl vand

Pad Thai sauce

• 6 spsk fiskesauce
• 6 spsk tamarindsauce
• 6 spsk palmesukker
• 3 spsk chilisauce

Serveres med

• 1 lime i både
• Tørret hakket chili el. chilipulver
• 50 g saltede peanuts
• lidt bønnespirer og kina purløg

Sådan gør du

 

• Læg risnudlerne i blød i varmt vand i cirka 30 minutter.
• Rens rejerne. Fjern skallen, halen og tarmen som sidder øverst på rejen. Skær et lille snit for at få den ud.
• Hak de søde tørrede radiser, løg, hvidløg og peanuts.
• Bland ingredienserne til saucen sammen i en lille gryde og kog op indtil sukkeret er opløst.
• Steg løg og hvidløg i en wok i lidt olie.
• Tilsæt rejerne og steg dem lidt indtil de bliver lyserøde.
• Tilsæt radiserne.
• Dræn vandet fra risnudlerne og tilsæt dem og de cirka 1 dl vand lidt ad gangen. Sørg for hele tiden at vende rundt i nudlerne og skil dem ad. Hvis de klistrer for meget sammen kan du tilsætte lidt mere olie.
• Tilsæt saucen, bland rundt og skub det hele over i siden af wokken.
• Pisk æggene sammen og hæld dem ud i wokken. Brug paletten til at røre i æggene så de bliver som scrambled eggs.
• Bland sammen med resten og tilsæt bønnespirer og kina purløg.
• Anret på en tallerken med lime i både, hakkede peanuts og tørret chili/chilipulver.

Noter

Det er svært at lave store portioner Pad Thai, så jeg vil anbefale at du laver halvdelen ad gangen i wokken - brug derfor kun halvdelen af ingredienserne og start så fra punkt 5 igen bagefter.

Jeg har taget udgangspunkt i opskriften hos Foodfanatic.dk.

Har du prøvet denne opskrift?Nævn @louisesmadblog eller tag #louisesmadblog!

Skrevet af: Louise DamÆg, Bønnespirer, Chilisauce, Fiskesauce, Lime, Palmesukker, Rejer, Risnudler, TamarindKategori: Aftensmad, Fisk, Fjerkræ, Forår, Thai