Gurkemeje

Gurkemeje er et krydderi med en mild, varm og let jordet smag. Det er især kendt for sin kraftige gule farve og bruges ofte i det indiske og asiatiske køkken. Her på siden finder du mine opskrifter med gurkemeje til blandt andet krydrede gryderetter, æggesalat og paella.

Krydderiet kommer fra en rod, der minder om ingefær, og kan købes både frisk og stødt. I de fleste opskrifter bruges den tørrede variant, som er nem at dosere og kan opbevares længe i krydderiskuffen. Gurkemeje bruges ofte sammen med krydderier som ingefær, spidskommen, koriander, paprika og garam masala.

Prøv eksempelvis min cremede Butter Chicken, hvor krydderiet indgår i marinaden til kyllingen. Du kan også bruge det i Chicken Korma eller Chicken Tikka Masala, som begge er fyldige og krydrede indiske retter.

Den gule farve er også med til at give en paella med kylling og rejer sit karakteristiske udseende. Vær opmærksom på, at gurkemeje farver meget kraftigt og derfor kan give pletter på både tøj, skærebrætter og køkkenredskaber.