Gulerodsbrud
18-20 stk.
Forberedelsestid: 2 timer
Ingredienser
Cirka 1 kg hvedemel
50 g gær
5 ½ dl lunkent vand
75 g sukker
10 g salt (cirka 2 store tsk.)
75 g blødt smør
2 æg
150 g solsikkekerner
4 gulerødder, revne
Fremgangsmåde
1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Tilsæt hvedemel, sukker og salt og ælt det sammen.
3. Ælt derefter det bløde smør ind i dejen og ælt den i 6-8 min, til dejen er smidig.
4. Fordel lidt mel på bordet og lad dejen hæve med et viskestykke over i cirka 1 time.
5. Lav en fordybning i midten af dejen og slå æggene ud i heri.
6. Kom også solsikkekerne og de revne gulerødder ned til æggene.
7. Fold dejen sammen til en stor bolle.
8. Brug en kniv til at hakke dejen i småstykker med. Sørg for hele tiden at samle æg, solsikkekerner og gulerødder op og ind i dejen. Meningen er at dejen skal være ujævn.
9. Når dejen er hakket helt i småstykker deles den i 18-20 lige store brud, som forsigtigt løftes over på en bageplade med bagepapir.
10.Lad dem hæve i cirka 1 time.
11.Bag dem i cirka 15 minutter i midten af ovnen ved 220 grader (varmluft 200 grader).
Opskriften er fundet i AMO den store bagebog 3.
Skrevet af: Louise DamÆg, Gær, Gulerødder, Hvedemel, Smør, SolsikkekernerKategori: Brød, Efterår, Morgenmad & Brunch, Vinter
Hej Louise. Tak for nogle vildt lækre vamsede boller. Jeg har dog et stort problem med at “hakke” dejen til smulder, og ender ud med nogle alm. boller:( Nogen ide om hvad der går galt for mig i hakke/skære processen?
Hej Mai, det lyder til at du bare ikke får skåret nok i dejen. Ligner din dej min når du har skåret i den?
Et her er bedste boller jeg nogensinde har bagt. Jeg har en søn der ikke kan tåle æg og mælk, så jeg bruger vegansk “smør” og en blandning af 4 spsk majsstivelse og 4spsk vand i stedet for æg og det virker helt fantastisk!!
Ej, hvor smart! Rigtig godt tip :-)
Hej Louise
Kan man blande det hele sammen fra starten. Er ikke sikker på jeg helt er med på det der skære/blande i dejen bagefter!!
Kan jeg lave dejen dagen før og stille i køleskabet? I så fald, hvor meget gær skal jeg så bruge? :-)
Hej Lotte, det har jeg ikke selv prøvet desværre. Men normalt skal man kun bruge en smule gær når man koldhæver.
Hej Louise
Hvordan fungerer opskriften hvis man ønsker at koldhæve natten over?
På forhånd tak
Hilsen Katrine
Hej Katrine
Det har jeg ikke prøvet, så du må prøve dig frem :-)
Super lækre gulerodsbrud :-) mine hævede helt vildt så næste gang laver jeg til 20-24 brud i stedet for kun 12.......
De er dejlige luftige og smager himmelsk ...
Dejligt at høre Tina :-)
Hej louise.
Jeg har været kok i over 20 år og det er klart den bedste opskrift på gulerodsbrud jeg nogensinde har prøvet. Brudene er simpelthen bare fantastiske, super lækre, saftige, tilpas med fyld og så er de nemme at lave.
Skønt at høre Per!
Er det stadig gode dagen efter de er bagt?
Ja, det synes jeg bestemt de er.
Fantastisk gode boller. Kan man måske lave dem lidt sundere ??
Jeg tror ikke jeg ville ændre så meget i opskriften. Så hellere spise en mindre :-)
Kan de fryses? eller holdes sig gode i et par dage?
Jeg kan faktisk ikke huske om jeg har prøvet at fryse dem, men det burde de kunne.
Tusind tak for denne lækre opskrift
Du skriver cirka 1 kg. hvedemel, men hvis jeg sammenligner med f.eks. Alletiders Kogebog, så skriver de 500 gram til 12 boller...
Det er nok nemmest at se på hvor meget væske der skal i de forskellige deje. Der kan jo være stor forskel på størrelsen af boller. Disse gulerodsbrud er ret store.
Kanon boller. Har brugt opskriften flere gange. Denne gang opdagede jeg noget som du måske gerne vil ha´rettet (måske fordi jeg skal bage 60 stk.)
Øverst står der 18-20 boller. i selve opskriften skriver du 12 boller....
Mange tak for hjælpen! Det er nu rettet til 12 stk. :-)
Hej
Vil høre om hvedemelen ka erstattes med grahamsmel
Hilsen Annette
Hej Annette
Jeg er ikke sikker på det hele kan erstattes af grahamsmel - men prøv dig lidt frem. Jeg har ikke selv forsøgt mig med det.
Jeg har erstattet 300 gram hvedemel med 300 grahamsmel, det fungerer fint ;-)
Dejligt at høre. Tak for tippet!
Superlækre boller . Min 3-årige syntes det var en fest at hakke med kniven og resten af familien syntes de var bedre end bagernes gulerodsboller. Så er den vist hjemme som vores yndlingsboller!
Mvh Malene
Dejligt at I kunne lide dem, og at det ligefrem var sjovt at lave :-)
@KJohnsen - så har du alligevel fået nogle ret flydende boller? :-)
Jeg følger dine opskrifter slavisk ! :D
51 dl lunkent vand?? Lyder af meget... for meget?
Nå det synes du alligevel :-) Ha ha, jeg retter det lige til 5 1/2 dl i stedet for :-)