Jeg beregner cirka 35 minutter per halve kg and når jeg steger ved 150 graders varme. Undgå helst at stege anden i en varmluftsovn, da det udtørrer anden. Jeg har læst flere steder at det er bedst at skære anden ud istedet for at klippe den ud. Det skulle forhindre splinter af ben i kødet. Men jeg synes altså det er ret svært – men det synes jeg nu også det er at klippe den ud. Så hvis du kan finde ud af skære anden ud, så gør bare det. Indtil videre holder jeg mig til fjerkræssaksen lidt endnu :-) Sammen med anden skal du selvfølgelig servere en super lækker hjemmelavet rødkål og nogle skønne brunede kartofler. Efter den lækre andesteg er spist skal der også lidt dessert til, og jeg har selvfølgelig også den perfekte opskrift på risalamande med kirsebærsauce.
Den perfekte andesteg til juleaften
4-6 personer
Forberedelsestid: 4 timer
Ingredienser
1 and (større end 3 kg)
2 æbler
1 løg
15 svesker
Timiankviste eller tørret
Salt & peber
1 liter vand
1. Fjern indmaden fra anden, og læg i en bradepande.
2. Skær fedt/hud af anden ved halsen og enden. Læg det i en pande sammen med 2 æbler skåret i tern, svesker og løg i tern. Drys med lidt tørret timian, eller smid et par friske kviste i. Drys også med lidt salt og peber. Varm det hele op og bland det sammen. Lad det stege et par minutter.
3. Rens anden godt for blod mv. Rens den både indvendigt og udvendigt. Gnid den grundigt med groft salt, både indvendigt og udvendigt.
4. Fyld æble/sveske fyldet ind i anden (men ikke fedtet fra anden). Luk den i enden med et par kødnåle så fyldet ikke falder ud.
5. Klip vingespidserne af anden – de bliver alligevel ikke til noget. Klip også gumpen af anden.
6. I en bradepande lægger du indmaden fra anden, vingespidserne og gumpen. Hæld cirka 1 liter vand i bradepanden sammen med salt.
7. Læg anden på brystet med ryggen opad på en rist ovenpå bradepanden, så fedtet kan dryppe ned i bradepanden.
8. Steg anden i ovnen (ikke varmluft) ved 150 grader i cirka 35 minutter per halve kg and. Når halvdelen af tiden er gået vender du anden om på ryggen med brystet opad. Drys med rigeligt salt igen. Spar endelig ikke på saltet – det er det der gør skindet sprødt.
9. Lad anden stege færdig. Anden er færdig når lårbenene føles som om man kan hive det af. Det skal altså give sig godt når du hiver i det.
10. Hvis skindet ikke er helt sprødt så giv den lidt grill i ovnen – men hold godt øje med den!
Skrevet af: Louise DamAnd, ÆblerKategori: Fjerkræ, Hovedretter-Aftensmad, Jul, Mortens Aften
Flemming Christiansen
23. december 2017 kl. 19:20God opskrift. Men en and på 3,5 kilo skal ifølge den have fire timer (syv halve kilo x 35 minutter) men det er for meget. Min erfaring er at give den 150 grader i halvanden time og så vende den og give den omkring halvanden time mere. Det vil sige omkring 25 minutter pr halvkilo. Evt kan man skære brysterne fra, når de er omkring.70 grader og så lade resten brase videre til godt 75 grader. Ellers bliver det nemt tørt.
Louise Dam
23. december 2017 kl. 23:12Tak for gode tip! :-)
Christer Osvald Størup
12. november 2017 kl. 12:09Så fik jeg testet den i varmlufts ovn. Den blev simpelthen perfekt. Tak.
Louise Dam
16. november 2017 kl. 19:28Skønt at høre :-)
Jimmi
24. december 2016 kl. 13:25Jeg prøver sgu din opskrift på and og rødkålssalat… 😊 det ser lækkert ud!
Christina Larsen
23. december 2016 kl. 19:48Hvad med trække tid efter den er kommet ud af ovnen?:)
Louise Dam
30. december 2016 kl. 03:34Det plejer jeg vist ikke rigtig at gøre.
Anna
9. november 2016 kl. 14:47Hvad bruger du så indholdet af bradepanden til?
Louise Dam
27. november 2016 kl. 22:45Det laver jeg sauce af.
Julie Sofie
4. april 2016 kl. 02:48Super lækre billeder, og super lækker inspiration :)
Drømmer mig allerede væk til næste juleaften ! :)
Louise Dam
4. april 2016 kl. 17:39Dejligt at høre :-)
Chris
23. december 2014 kl. 12:34Det er nogle flotte billeder, der fint viser hvad man skal gøre.
Louise Dam
25. december 2014 kl. 11:11Mange tak :-)