Thaikødboller i kokosmælk og rød karry
3 personer
Ingredienser
400 g hakket kyllingekød
Rød karry pasta
Salt og peber
Hvedemel
Olie til stegning
2 dåser kokosmælk
1,5 spsk. fish sauce
1 spsk. sukker
1 tsk. citronsaft
2 snackpebre
2 forårsløg
1 lille dåse ananas
Pynt
Cashewnødder eller peanuts
Fremgangsmåde
- Først skal kødbollerne laves: Hæld farsen i en skål, tilsæt 2 tsk rød karry samt lidt salt. Ælt det sammen. Form kødboller i den størrelse du ønsker.
- Tril kødbollerne i lidt hvedemel, og steg dem på en pande i olie, til de er gennemstegt.
- Hæld kokosmælk på panden, tilsæt 3-4 tsk rød karry, fish sauce, sukker, citronsaft og salt og peber. Få saucen i kog i et par minutter.
- Skær snackpeber og ananas i tern, og tilsæt til saucen sammen med kødbollerne. Tilsæt til sidst de hakkede forårsløg.
- Server med ris til og top evt. med cashewnødder eller peanuts.
Opskriften er lavet med inspiration fra Xenia.
Det ser da super lækkert ud! Men nu er jeg også en sucker for ALT, der har med kokosmælk at gøre :-)
Det ser super lækkert ud! Det er hverdagsmad når det er bedst :-) Jeg har ikke været inde på din blog før nu, men den er jo fyldt med lækkerier, så kommer helt sikkert igen!
Dejlig lækker ret, det var en super god idé med de ananas, og forresten, skøn blog du har. Fik prøvet dine fastalavnsboller, super gode! Ha en dejlig weeekend.