Thaikødboller i kokosmælk og rød karry

Thaikødboller i kokosmælk og rød karry

3 personer

Ingredienser
400 g hakket kyllingekød
Rød karry pasta
Salt og peber
Hvedemel
Olie til stegning

2 dåser kokosmælk
1,5 spsk. fish sauce
1 spsk. sukker
1 tsk. citronsaft
2 snackpebre
2 forårsløg
1 lille dåse ananas

Pynt
Cashewnødder eller peanuts

1. Først skal kødbollerne laves: Hæld farsen i en skål, tilsæt 2 tsk rød karry samt lidt salt. Ælt det sammen. Form kødboller i den størrelse du ønsker.
2. Tril kødbollerne i lidt hvedemel, og steg dem på en pande i olie, til de er gennemstegt.
3. Hæld kokosmælk på panden, tilsæt 3-4 tsk rød karry, fish sauce, sukker, citronsaft og salt og peber. Få saucen i kog i et par minutter.
4. Skær snackpeber og ananas i tern, og tilsæt til saucen sammen med kødbollerne. Tilsæt til sidst de hakkede forårsløg.
5. Server med ris til og top evt. med cashewnødder eller peanuts.
   

Opskriften er lavet med inspiration fra Xenia.