En opskrift på en klassisk vandmelonsalat med feta. Det er en lækker melonsalat, der kan bruges som tilbehør til al den gode sommermad. Lav din vandmelonsalat med enten spinat eller rucola og servér den til en grillet mørbrad og sammen med nogle lækre kartofler. Find min bedste opskrift på vandmelonsalat lige her.
Jeg elsker selv sådan en frisk vandmelonsalat med feta om sommeren, da den er meget let i det. Om sommeren når det er rigtig varmt, er det rart at spise noget, der ikke ligger for tungt i maven. Det gør denne her salat ikke, men den mætter tilpas.
Det er i og for sig en meget enkel melonsalat, men det er også det, der gør den meget nem at lave, når det skal gå stærkt! Det er en salat, som der helst skal laves lige før, at den skal spises, men hvis du gerne vil forberede den et par timer før, så kan du også sagtens det.
Se også disse opskrifter:
Spinatsalat med jordbær | Tomatsalat mozzarella og rødløg | Spidskålssalat
Variationer af melonsalat og hvad du kan servere til
Her har jeg lavet min vandmelonsalat med rucola (babyrucola), men du kan også sagtens lave den som en spinatsalat med vandmelon i stedet for. Så udskifter du blot rucola med babyspinat. Begge dele smager skønt!
Det er oplagt at spise kød til den lækre melonsalat, og her kan jeg anbefale en god grillet oksemørbrad eller noget stegt kylling til. Du kan også servere noget dressing til din salat. Det er faktisk lækkert at lave en vandmelonsalat med feta og balsamico glaze der dryppes over. Det er også lækkert med lidt lækker olivenolie henover - eller en blanding af salt, balsamico og olivenolie.
Vandmelonsalat med feta
Ingredienser
- 30 g (reklamelink)pinjekerner
- 50 g rucola eller babyspinat
- ¼ vandmelon, afhængig af størrelsen
- 100 g feta, jeg bruger en i blok
Sådan gør du
- Kom pinjekerner på en tør pande og rist dem til de er gyldne. Hold godt øje med dem. Tag dem af panden og lad dem køle af.
- Fordel rucola eller babyspinat på et pænt fad eller stor tallerken.
- Skær din vandmelon i små tern og kom den ovenpå salaten.
- Smuldr feta over vandmelonen.
- Fordel de afkølede pinjekerner øverst på din vandmelonsalat.
- Du kan evt. også komme lidt balsamico glaze over salaten.
Næringsindhold (OBS! Kun vejledende)
Tip til opskriften!
- Rødløg i tynde skiver kan også tilsættes salaten.
- Jeg har brugt rucola i denne her opskrift, men du kan også godt bruge eksempelvis noget babyspinat, hvis du er mere til det.
- Når du rister dine pinjekerner, skal du lige passe på, at de ikke brænder på. De kan ret hurtigt blive sorte, hvis du ikke står og holder øje med panden. Hvis du ikke har pinjekerner, kan du godt undvære det, når du laver din vandmelonsalat med spinat. Alternativt kan du bruge græskarkerner eller solsikkekerner.
💭 Spørgsmål og svar til opskriften
Vandmelon spiser man ofte som tilbehør noget noget godt kød, kylling eller andet. Sammen med det kan du servere nye kartofler og et dejligt flute til. Det er kun fantasien, der sætter grænser.
Jeg plejer selv at putte noget balsamico ud over, selvom det ikke er med på billedet. Det synes jeg selv smager dejligt!
I denne her har jeg selv brugt en god feta ost, men jeg tænker også, at det ville være lækkert med frisk mozzarella i.
Jeg bruger ofte selv enten spinat eller ruccola, når jeg laver denne salat. Du kan dog også godt tage et helt almindelig salathoved og bruge, hvis det er det, du har kunne få fat i.
Lærke skriver
Mega god salat
Jytte skriver
Dejlig frisk salat
Mathias skriver
vi lavede den med basilikumsblade i stedet for spinat/rucola
den smagte himmelsk 😊👍
Louise Dam skriver
Basilikum er også godt sammen med vandmelon. Lyder så lækkert!