Denne opskrift på citronfromage er bare sindsyg lækker! Opskriften er fra Meyers Madhus, hvor jeg var med mit arbejde og lave lækker mad i hold. Det var forresten en virkelig sjov oplevelse og kan helt sikkert anbefales som teambuildingsarrangement. Vi lavede så denne super lækre citronfromage som blev serveret med en rugbrødstuille, crunchy valnøddekrokrant, drænet yoghurt og en meget lækker citronmelissesukker. Denne skønne dessert måtte jeg så lige prøve at lave igen - og den var stadig virkelig skøn og frisk!
Citronfromage med rugbrødstuille, valnøddecrocant, drænet yoghurt og citronmelissesukker
Ingredienser
Citronfromage
- 200 g rørsukker
- Korn fra 1 vaniljestang
- Fintreven skal af to citroner
- 6 pasteuriseret hele æg
- 4 dl piskefløde
- 6 blade husblas udblødt i vand
- Saft af 4 citroner
Rugbrødstuille
- 25 g blødt smør
- 25 g sukker
- 25 g honning
- 15 g mel
- 40 g revet/blendet rugbrød eller fint ymerdrys
Citronmelissesukker
- ½ dl citronmelisse
- ½ dl sukker
- Pynt
- 1 dl drænet yoghurt
Sådan gør du
Citronfromage
- Pisk vaniljekornene sammen med rørsukker, citronskal og de hele æg. Pisk blandingen indtil den er hvid og luftig.
- Pisk nu fløden til en let skum.
- Udblød husblassen i vand (følg fremgangsmåden på pakken).
- Hæld citronsaften i en gryde og varm det op. Smelt den udblødte husblas i den lune citronsaft.
- Hæld citronsaften med den smeltede husblas i en tynd stråle i æggemassen under konstant piskning.
- Vend derefter flødeskummen i fromagen og fordel den i 6 dybe tallerkener. Stil dem på køl indtil servering.
Rugbrødstuille
- Smør, sukker, honning, mel og rugbrød æltes sammen.
- Massen rulles tyndt ud mellem to stykker bagepapir.
- Det øverste bagepapir fjernes og tuillen ligges over på en bageplade og bages let gylden ved 150 grader. Det tager cirka 30-45 minutter. Men hold øje med den undervejs.
- Afkøl tuillen. Herefter kan den brækkes ud i rustikke stykker.
Valnøddekrokant
- Kom flormelis, smør og honning i en gryde. Sæt det over varmen og rør rundt i det, når det er blevet gyldenbrunt tages det fra varmen og de hakkede valnødder røres i.
- Hæld massen ud på et stykke bagepapir, læg et andet stykke ovenpå, og rul massen ud.
- Bages i cirka 10-15 minutter ved 160 grader. Tag krokanten ud af ovnen og afkøl den helt.
- Ved servering knuses eller grofthakkes krokanten.
Ved servering
- Kør sukker og citronmelisse til et grønt sukker på en foodprocessor/minihakker.
- Anret krokant, rugbrødstuille, og drænet yoghurt ovenpå citronfromagen og drys til sidst med citronmelissesukker.
Har du prøvet denne opskrift?Nævn @louisesmadblog eller tag #louisesmadblog!
Skrevet af: Louise DamCitron, Citronmelisse, Piskefløde, ValnødderKategori: Dessert, Desserter, kager og andre søde sager, Favoritopskrift, Is og andre desserter, Mormormad, Påskefrokost
Anne
Kan man bage tuillen med luftovn, så man kan have to plader inde samtidig? ☺️
Louise Dam
Hej Anne, det tror jeg godt du kan. Hvis den nederste ikke får helt nok kan du lige sætte den op til sidst og give den lidt ekstra. God fornøjelse 😊
charlotte
hejsa jeg har tænkt mig at lave denne ret til min mini svende prøve det drænet yougurt er det a38 du drener ved start glæder mig eller til at prøve rette af mvh charlotte
Louise Dam
Du kan også bruge en naturel yoghurt, eller du kan vælge at bruge f.eks. skyr eller græsk yoghurt, som allerede har en tyk konsistens i forvejen og ikke skal drænes. God fornøjelse :-)