Jeg er især vild med at den gammeldags citronfromage er blevet peppet lidt op med en masse tilbehør. Så det må man altså ikke lade være med at lave. Det passer så godt sammen!
Citronfromage med rugbrødstuille, valnøddekrokant, drænet yoghurt og citronmelissesukker
6 personer
Forberedelsestid: 2 timer
Ingredienser
Citronfromage
200 g rørsukker
Korn fra 1 vaniljestang
Fintreven skal af to citroner
6 pasteuriseret hele æg
4 dl piskefløde
6 blade husblas udblødt i vand
Saft af 4 citroner
Rugbrødstuille
25 g blødt smør
25 g sukker
25 g honning
15 g mel
40 g revet/blendet rugbrød eller fint ymerdrys
Valnøddecrocant
40 g flormelis
35 g smør
1 tsk. honning
50 g hakkede valnødder
Citronmelissesukker
1/2 dl citronmelisse
1/2 dl sukker
Pynt
1 dl drænet yoghurt
Citronfromage
1. Pisk vaniljekornene sammen med rørsukker, citronskal og de hele æg. Pisk blandingen indtil den er hvid og luftig.
2. Pisk nu fløden til en let skum.
3. Udblød husblassen i vand (følg fremgangsmåden på pakken).
4. Hæld citronsaften i en gryde og varm det op. Smelt den udblødte husblas i den lune citronsaft.
5. Hæld citronsaften med den smeltede husblas i en tynd stråle i æggemassen under konstant piskning.
6. Vend derefter flødeskummen i fromagen og fordel den i 6 dybe tallerkener. Stil dem på køl indtil servering.
Rugbrødstuille
7. Smør, sukker, honning, mel og rugbrød æltes sammen.
8. Massen rulles tyndt ud mellem to stykker bagepapir.
9. Det øverste bagepapir fjernes og tuillen ligges over på en bageplade og bages let gylden ved 150 grader. Det tager cirka 30-45 minutter. Men hold øje med den undervejs.
10. Afkøl tuillen. Herefter kan den brækkes ud i rustikke stykker.
Valnøddekrokant
11. Kom flormelis, smør og honning i en gryde. Sæt det over varmen og rør rundt i det, når det er blevet gyldenbrunt tages det fra varmen og de hakkede valnødder røres i.
12. Hæld massen ud på et stykke bagepapir, læg et andet stykke ovenpå, og rul massen ud.
13. Bages i cirka 10-15 minutter ved 160 grader. Tag krokanten ud af ovnen og afkøl den helt.
14. Ved servering knuses eller grofthakkes krokanten.
Ved servering
15. Kør sukker og citronmelisse til et grønt sukker på en foodprocessor/minihakker.
16. Anret krokant, rugbrødstuille, og drænet yoghurt ovenpå citronfromagen og drys til sidst med citronmelissesukker.
Skrevet af: Louise DamCitron, Citronmelisse, Piskefløde, ValnødderKategori: Desserter, kager og andre søde sager, Favoritopskrift, Is og andre desserter
Kan man bage tuillen med luftovn, så man kan have to plader inde samtidig? ☺️
Hej Anne, det tror jeg godt du kan. Hvis den nederste ikke får helt nok kan du lige sætte den op til sidst og give den lidt ekstra. God fornøjelse 😊
hejsa jeg har tænkt mig at lave denne ret til min mini svende prøve det drænet yougurt er det a38 du drener ved start glæder mig eller til at prøve rette af mvh charlotte
Du kan også bruge en naturel yoghurt, eller du kan vælge at bruge f.eks. skyr eller græsk yoghurt, som allerede har en tyk konsistens i forvejen og ikke skal drænes. God fornøjelse :-)