Fladbrød er en af de der ting, der bare altid redder dagen - hvad enten det er som tilbehør til aftensmaden, en god frokost eller som base for en lækker wrap. Denne opskrift på fladbrød på pande er nem at lave, kræver ingen ovn, og så får du bløde og lækre fladbrød på panden, der smager helt fantastisk.
Jeg har lavet fladbrødene med græsk yoghurt, som gør dem ekstra bløde og saftige. De er også hævet med gær, hvilket giver en dejlig elastisk dej og lidt mere luft end de helt flade varianter. De er perfekte til alt fra gryderetter og supper til hummus og grillmad.
Fladbrød
Ingredienser
- ½ dl vand
- 2 tsk. sukker
- 25 g gær
- 2 dl mælk
- 200 g græsk yoghurt 10 %
- ½ dl olie
- 550 g (reklamelink)hvedemel
- 1 tsk. salt
- olie, til stegning
Sådan gør du
Dej til fladbrød
- Lun vandet så det er lunkent.
- Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker.
- Lun mælken.
- Tilsæt den lune mælk, yoghurt, olie, presset eller finthakket hvidløg, hvedemel og salt. Bland det sammen og ælt dejen. Enten på røremaskine eller med en elpisker med dejkroge. Ælt dejen i 5-10 minutter. Dejen skal være blank og elastisk.
- Hæld dejen i en skål med lidt olie i, dæk skålen til og lad dejen hæve ved stuetemperatur i cirka 1 time.
Bagning af fladbrød
- Fordel lidt hvedemel på køkkenbordet og hæld dejen ud på bordet.
- Del dejen i 10 stykker.
- Form hvert stykke til flade brød. Cirka 20-25 cm lange og 0,3 mm i tykkelsen. Når de kommer på panden trækker de sig sammen og bliver tykkere.
- Opvarm en pande ved høj varme. Tilsæt cirka ½-1 tsk olie og kom et brød på panden. Når det er boblet godt op vender du brødet om og bag det færdigt på den anden side. Afhængig af hvor varm dine pande er så er det omkring 1 minut på hver side. Måske endda mindre.
- Læg det færdigbagte brød i et rent viskestykke og luk det omkring brødet så det bliver holdt varmt.
- Gør præcis det samme med resten af brødene.
Video
Bagning af fladbrød
Disse fladbrød skal bages på en pande. Det gør at de får disse fine mørke pletter der hvor dejen hæver op på panden.
Variationer af fladbrød
Vil du variere opskriften på fladbrød lidt, så er der masser af muligheder:
Uden gær
Hvis du vil spare hævetiden eller bare ikke har gær på lager, kan du lave fladbrød uden gær. Brug i stedet bagepulver og justér evt. lidt på mængden af yoghurt og mel. Du kan også bruge min opskrift på pandebrød uden gær.
Med fuldkorn
Byt ⅓ af hvedemelet ud med fuldkornsmel for en grovere version med mere bid og flere fibre.
Med krydderier
Prøv at tilsætte lidt stødt spidskommen, nigellafrø, hvidløgspulver eller tørret oregano til dejen for ekstra smag.
Brug dine fladbrød til...
- Wraps med falafel, pulled chicken eller pulled pork
- Tilbehør til dahl, chicken korma eller chili
- Tapasbordet med dips og småretter
- Eller du kan lave dem om til Naan-brød med hvidløg. Det er nemlig samme opskrift jeg bruger til dejen
Comments
No Comments