Gyoza med kylling er en virkelig lækker og nem måde at lave japanske dumplings derhjemme. De små fyldte dejpakker bliver først stegt sprøde i bunden og derefter dampet, så de både får en sprød og saftig konsistens - og det er altså virkelig svært ikke at spise lidt for mange.
Her har jeg lavet en opskrift på gyoza med kylling, som er både mild i smagen og nem at arbejde med. De er perfekte som både aftensmad, snack/forret eller som en del af en større asiatisk inspireret menu.
Gyoza med kylling
Ingredienser
- 2 pakker gyoza dej, kan købes på frost
Fyld
- 800 g hakket kylling
- 6 forårsløg, gem lidt til dipping sauce
- 300 g spidskål, fintsnittet
- 150 g svampe, champignon
- 150 g gulerødder, fintrevet
- 20 g ingefær, revet
- 2 fed hvidløg, presset eller finthakket
- 2 spsk (reklamelink)soya
- 2 spsk østerssauce
- 4 spsk fiskesauce
- 2 spsk brun farin, eller sukker
- evt. chili
Til tilberedningen
- olie
- vand
Sådan gør du
Samling af gyoza
- Optø din gyozadej. Det gøres bedst ved at lade den optø i køleskab natten over. Men det kan også klares ved stuetemperatur og så går det ret hurtigt.
- Start med at klargøre alle grøntsagerne. Du kan enten snitte i hånden, eller du kan komme det i en food processor. Smagen er det samme.
- Bland så alle ingredienserne til fyldet sammen i en skål.
- Tag et stykke gyozadej og fugt med vand rundt i kanten. Kom så cirka 1 tsk fyld i midten og fold dejen over fyldet og lav små folder i dejen. Se min video for at se hvordan du folder din gyoza. Det kan kræve lidt øvelse. Men det vigtigste er blot at dejen lukker tæt om fyldet.
- Fortsæt til du har samlet alle gyozaerne.
- Hvis du vil fryse nogle af dem ned skal det gøres inden du fortsætter med at tilberede dem.
Tilberedning af gyoza
- Opvarm en pande med olie til middelhøj varme og kom gyozaer på panden. Lad dem tilberede i 2-3 minutter eller indtil bunden er gylden og sprød.
- Kom ½-1 dl vand på panden (afhængig om du bruger en stor eller lille pande). Kom låg på panden.
- Lad gyozaerne dampe under låg i cirka 3-4 minutter.
- Servér de varme gyozaer sammen med dipping saucen.
Dipping sauce
- Bland alle ingredienserne sammen til saucen og servér sammen med gyozaerne.
Video
Hvad er gyoza?
Gyoza er japanske dumplings, som typisk er fyldt med kød og grøntsager og serveres med en simpel dipping sauce. De stammer oprindeligt fra Kina (dumplings), men den japanske version er ofte lidt tyndere i dejen og mere sprød i tilberedningen.
Den klassiske måde at lave gyoza på er:
- Stege dem på panden
- Tilsætte vand og dampe dem færdige
- Servere med en lækker dip
Sådan folder du gyoza
Hvis du ikke har prøvet det før, kan det godt virke lidt besværligt - men det er faktisk ret nemt, når man lige finder teknikken:
- Fugt kanten med lidt vand
- Læg fyld i midten
- Fold og tryk sammen og lav små folder
Det behøver slet ikke være perfekt - de smager lige godt alligevel. Du kan se i min video hvordan jeg folder dem.
Variationer af fyld
Du kan nemt variere fyldet alt efter hvad du har i køleskabet, eller hvad du bedst kan lide. Selvom denne opskrift på gyoza er med kylling, findes der mange andre lækre muligheder.
Du kan for eksempel prøve:
- Svinekød - den klassiske version med masser af smag
- Rejer - giver en frisk og let smag - du kan også lave dem med rejer og kylling
- Vegetarisk fyld - fx med finthakket kål, gulerod, svampe og forårsløg
Uanset hvilket fyld du vælger, er det en god idé at kombinere det med ingredienser som hvidløg, ingefær og sojasauce, som giver den karakteristiske smag af gyoza.
Du kan også justere smagen med lidt chili, sesamolie eller friske krydderurter, hvis du vil give dem dit eget twist.
Serveringsforslag
Gyoza med kylling kan serveres på mange måder:
- Som hovedret med f.eks. ris og grønt. Du kan f.eks. servere en lækker spidskålssalat og f.eks. tilsætte nudler til den så den mætter lidt mere.
- Som en del af en asiatisk menu
- Som snack eller forret
De fungerer også virkelig godt til gæster.
Kan gyoza fryses?
Ja, og det er virkelig smart!
Du kan sagtens lave en stor portion og fryse dem ned, inden de bliver tilberedt. Så kan du tage dem direkte fra fryseren og stege/dampe dem - perfekt til travle dage.
Comments
No Comments