Tiramisu er en fantastisk italiensk dessert. Den består af en luftig creme med mascarpone og de sprøde ladyfingers der dyppes i kaffe og amaretto. Det hele lægges så i lag og der drysses til sidst med kakaopulver, der giver en let bitterhed, der passer godt til resten af desserten. Her har jeg brugt den samme opskrift, som til min klassiske tiramisu. Men istedet for at lave desserten som en stor kage man skal skære af, så har jeg istedet anrettet min tiramisu i glas. På den måde bliver det en fin portionsanrettet dessert, som bare spises direkte af glasset.
Tiramisu i glas er helt perfekt at servere for gæster. Den skal nemlig stå og hvile i minimum 4 timer. Så du laver den bare klar inden gæsterne kommer – også gerne dagen før. Så er det bare lige at drysse med kakaopulver på toppen og så er den klar til servering.
Opskrift på tiramisu i glas
Ingredienser
- 2 dl kaffe stærk og afkølet
- 1/2 dl amaretto mandellikør
- 12 ladyfingers
- 250 g mascarpone
- 75 g sukker
- 1,5 æggehvide 1 bæger pasteuriseret
- 2 æggeblommer 1 bæger pasteuriseret
TIL PYNT
- 1-2 spsk kakaopulver
Fremgangsmåde
- Bland den afkølede kaffe med amaretto.
- Pisk æggehviderne stive i en skål.
- Pisk sukker og æggeblommer hvide og luftige.
- Tilsæt mascarponen til æggeblommer og sukker og pisk det sammen.
- Bland de stivpiskede æggehvider i cremen.
- Bræk dine ladyfingers ud i 3 stykker (afhænger lidt af glasset) og dyp hurtigt i kaffe/amerattoblandingen. De suger hurtigt og må ikke blive våde i konsistensen. Kun let fugtige. Det er kun lige yderst de skal have kaffe.
- Læg ladyfingers i et glas. Jeg brugte 3 stk. pr. glas og havde delt dem i 3 stykker. Læg dernæst et lag creme og så ladyfingers og creme igen.
- Sæt din tiramisu på køl i minimum 4 timer.
- Drys med kakaopulver lige inden servering.
Skriv et svar