Denne græskarsalat med bagt hokkaido er en salat, der passer perfekt til efterår og vinter, hvor græskar er i sæson. Den er fyldt med god smag. Masser af sødme fra bagt hokkaido og rødløg og syrlighed og sprødhed fra æblerne. Fetaen giver lidt salt og en ekstra cremethed til salaten. En salat der både kan stå alene og bruges som lækkert tilbehør.
Salat med hokkaido er blevet enormt populært - og det forstår man godt. Når hokkaido græskar bliver bagt i ovnen, bliver det sødt, blødt og næsten karamelliseret. Det spiller virkelig godt sammen med den salte feta og den let bitre grønkål i denne græskarsalat med grønkål og feta.
Græskarsalat med bagt hokkaido, grønkål og feta
Ingredienser
- 1 hokkaido græskar
- 2 æbler
- 2 rødløg
- (reklamelink)Olivenolie
- Salt
- 150 g grønkål
- 100 g feta
Dressing:
- 3 spsk (reklamelink)olivenolie
- 1 spsk (reklamelink)hvidvinseddike
- 1 tsk (reklamelink)honning
- ½ tsk (reklamelink)dijonsennep
- Salt og peber
Sådan gør du
- Vask græskarret grundigt. Halvér det og fjern kernerne. Skær i både og kom på en bageplade med bagepapir. Kom olivenolie og salt på.
- Fjern skallerne fra rødløget og skær i mindre både. Kom på en bageplade med lidt olivenolie på. Kom både rødløg og hokkaido i ovnen ved 200 grader i cirka 25-30 minutter.
- Skyl grønkål og hak den. Kom lidt olivenolie over og kram kålen - så bliver den ikke helt så stiv i det.
- Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær i tynde skiver (eller tern).
- Skær de bagte græskar i mindre stykker.
- Bland ingredienserne til dressingen sammen ved at ryste dem sammen i et lille glas med låg.
- Anret salaten på et fad, fordel dressingen over og slut af med smuldret feta.
Video
Næringsindhold (OBS! Kun vejledende)
Tip til opskriften
Skrællen på Hokkaido græskar kan sagtens spises. Sørg for at vaske græskarret grundigt og bag det så blot i ovnen med skrællen på.
Opskriften på hokkaido salat kan nemt varieres alt efter hvad du har i køkkenet. Prøv f.eks. at skifte æblet ud med granatæblekerner. Du kan også toppe med nogle ristede græskarkerner for mere crunch til salaten.
Salaten fungerer perfekt som tilbehør til fx kylling, vegetariske frikadeller eller en anden vegetarisk hovedret. Den er oplagt både til hverdag og gæstemad med de smukke farver.
Hvis du vil spise salaten som et måltid i sig selv kan du f.eks. tilsætte kogte perlespelt eller cous cous for mere mæthed.
Forbered i god tid
Det meste til din hokkaidosalat kan forberedes i god tid. Grønkålen hakkes så den er klar til brug, mens græskar og rødløg og bages i ovnen. Du kan også godt skære æblet på forhånd, så skal du blot dryppe noget citronsaft over så de ikke bliver brune. Dressingen kan du også sagtens ryste sammen i god tid inden. Opbevar det hele i bøtter på køl (dressingen ved stuetemperatur). Så er det nemt lige at samle salaten inden den skal serveres.
Comments
No Comments