Grønkål

Grønkål er en grov kåltype med masser af smag og struktur. Den er især i sæson om efteråret og vinteren og kan bruges i både friske salater, varme retter og som grønt tilbehør. Her på siden finder du mine opskrifter med grønkål – blandt andet flere farverige og fyldige salater.

Når kålen skal bruges rå, er det en god idé at fjerne de grove stilke og hakke bladene fint. Du kan også massere den med lidt olie eller dressing i et par minutter. Det gør bladene blødere og mere behagelige at spise, samtidig med at dressingen bliver fordelt godt.

Den let bitre smag passer rigtig godt sammen med søde frugter, nødder og en syrlig dressing. Prøv eksempelvis min grønkålssalat med æble, appelsin og tranebær eller en grønkålssalat med granatæble og honningvalnødder.

Du kan også kombinere bladene med bagte grøntsager. Min græskarsalat med hokkaido, grønkål og feta er god som både tilbehør og et let måltid. En anden mulighed er en rødbedesalat med grønkål og granatæble, hvor rødbeder, feta og en sur-sød dressing giver en god balance til den kraftige kål.