Panang Moo - thailandsk panang karry med svinekød
Panang Moo er en klassisk thailandsk ret med svinekød. Kødet ligger i en cremet, let krydret karrysauce med kokosmælk, rød karrypasta, chili og limeblade. Det er sådan en ret, der er perfekt til en nem og velsmagende aftensmad derhjemme. Men som også sagtens kan serveres til gæster.
Jeg elsker panang karry, fordi den er lidt mildere i styrken end f.eks. grøn karry. Men der er stadig masser af smag i den. Den får den der helt runde, dybe smag fra kokosmælken og karrypastaen. Og det møre svinekød (moo betyder svin på thai), gør det bare ekstra lækkert.
Jeg har valgt at bruge en svinemørbrad til retten for at sikre at kødet er mørt og lækkert.
Panang Moo
Ingredienser
- 1 svinemørbrad, i strimler/tern
- 2 spsk panang karrypasta
- 6-8 kaffir limeblade
- 1 rød chili, finthakket
- 1 tsk fiskesauce
- 1-2 spsk brun farin
- 500 ml (reklamelink)kokosmælk
- 1 dl vand
- 100 g friske grønne bønner, i mindre stykker
Serveres med:
- 320 g. jasminris, eller basmatiris (koges efter anvisning på pakken)
Sådan gør du
- Kom 200 ml kokosmælk i en opvarmet wokpande.
- Lad kokosmælken blive reduceret godt og kom så karrypastaen i. Rør godt rundt.
- Tilsæt svinemørbraden og brun den let af.
- Tilsæt så finthakket rød chili, brun farin, fiskesauce, vand og den resterende kokosmælk.
- Rør rundt og tilsæt kaffir limeblade.
- Lad det simre i 20-30 minutter.
- Tilsæt de grønne bønner. Varm hurtigt igennem og servér med kogte jasminris.
Video
Hvad er Panang karry?
Panang karry er en thailandsk karryret, der typisk laves med kokosmælk, rød panang karrypasta, kaffir limeblade, fiskesauce og lidt sukker. Det giver en cremet sauce med både sødme, salt og styrke - en perfekt balance, som gør den her type karry så populær i Thailand.
Hvor grøn og rød karry ofte er mere spicy, er panang karry lidt mildere, men stadig fuld af smag. Du kan lave panang med grisekød som her. Eller du kan lave den med kylling, oksekød eller tofu, men versionen med svinekød - Panang Moo - er en af de mest klassiske.
Sådan serveres Panang Moo
Jeg serverer min panang karry med jasminris og så kan du toppe den med lidt frisk lime og koriander og/eller chili på toppen. Du kan også toppe den med lidt hakkede peanuts, hvis du vil have lidt crunch.
Retten fungerer både som hverdagsmad og som lidt ekstra lækker weekendmad
Kan jeg lave panang karry vegetarisk?
Ja! Du kan nemt erstatte svinekødet med tofu, blomkål eller kikærter - så har du en vegetarisk panang karry med masser af smag.
jonathan skriver
min mor lavede det i går og det smagte meget godt!
jonathan skriver
min mor lavede det til mig i går og det smagte meget godt!