• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar
  • Gå direkte til footer
Louises Madblog
  • OPSKRIFTER
  • REJSER
  • SAMARBEJDE
  • OM
  • KONTAKT
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
menu icon
go to homepage
  • OPSKRIFTER
  • REJSER
  • SAMARBEJDE
  • OM
  • KONTAKT
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • subscribe
    search icon
    Homepage link
    • OPSKRIFTER
    • REJSER
    • SAMARBEJDE
    • OM
    • KONTAKT
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Forside » Opskrifter » Salater » Kartoffelsalater

    Grøn kartoffelsalat med pesto

    Udgivet: jul 9, 2022 · Opdateret: jul 9, 2022 af Louise Dam

    Gå til opskrift Udskriv

    Her kan du finde min opskrift på en lækker grøn kartoffelsalat med pesto, ærter og asparges i. Det er så dejligt at spise en kold kartoffelsalat med grøn pesto om sommeren, hvor man også får noget lækker grillmad til.

    Kartoffelsalat med pesto

    Kartoffelsalat om sommeren er bare noget af det bedste, og det er forholdsvist nemt at lave, hvis man lige har lidt tid til det. Man kan selvfølgelig altid købe en kartoffelsalat i supermarkedet, men sådan en grøn kartoffelsalat med pesto er svær at slå.

    Denne her kartoffelsalat med grøn pesto er lidt anderledes fra den klassiske kartoffelsalat, som mange kender. Dog synes jeg, at grøn pesto og kartofler bare smager vildt godt sammen, og så er det dejlig nemt. Du kan selv vælge, om du vil lave din egen pesto eller købe en.

    Se også disse opskrifter:
    Kartoffelsalat med avocado | Klassisk kartoffelsalat | Karry kartoffelsalat

    Kartoffelsalat med ærter og asparges

    For at pifte den lidt op har jeg også tilsat bagte tomater, ærter og asparges. De bagte tomater smager virkelig godt, og giver en god kontrast til pestoen og kartoflerne. Sådan en kold kartoffelsalat med ærter og asparges smager fantastisk som grill tilbehør om sommeren.

    Jeg har brugt friske ærter, hvor jeg selv fjerne bælgen fra ærterne. De smager altså bare lige det bedre. Måske er du så heldig du selv har nogle i haven?

    Det smager lidt ekstra godt, hvis du kan finde gode nye danske kartofler og bruge dem i opskriften. Jeg har en guide til, hvordan du bedst koger dine nye kartofler, som du kan finde lige her.

    ikon piskeris Chestnut

    Grøn kartoffelsalat med pesto

    6 personer
    Holdbarhed: 2-3 dage
    Fryseegnet: Nej
    Forb. tid 20 min
    Tilb. tid 10 min
    Samlet tid 30 min
    - undgå din skærm går ud

    Ingredienser

    • 1 kg nye kartofler
    • 6 spsk basilikumspesto gerne hjemmelavet
    • 250 g grønne asparges
    • 150 g friske ærter 500 g med skræl
    • langtidsbagte cherrytomater eller soltørrede tomater laves af cirka 200-250 g friske tomater

    Sådan gør du
     

    • Kog de nye kartofler i god tid inden kartoffelsalaten skal laves, så de kan nå at køle af. Følg denne opskrift.
    • Skær kartoflerne i mindre stykker og kom dem i en skål.
    • Bland pestoen sammen med kartoflerne.
    • Kog de grønne asparges i en gryde med kogende vand i cirka 1 minut. Skyl dem straks med koldt vand. Skær dem i mindre stykker.
    • Tag alle ærterne ud af bælgen.
    • Kom kartoflerne med pesto ud på et fint fad, og top så med asparges, ærter og langtidsbagte eller soltørrede tomater.

    Dine egne noter

    Klik her for at tilføje dine egne noter
    Bedøm denne opskrift:
    5 fra 1 stemme
    Gem på Pinterest Gem som favorit / på madplan Gå til favoritter Udskriv
    Har du prøvet denne opskrift?Nævn @louisesmadblog eller tag #louisesmadblog!

    Tip til opskriften!

    • Det er altid lækkert at lave sin egen pesto, da den bare smager lidt bedre, end dem man kan købe. Hvis jeg køber en, så plejer jeg at købe de friske, der står på køl. Dem synes jeg bare smager bedre, end dem der ikke er på køl, men det er selvfølgelig en smagssag.
    • Denne her opskrift er i hvert fald nok som tilbehør til 4 personer. Antallet den passer til afhænger dog meget af, hvor meget andet tilbehør du serverer til, og hvor sultne i er!

    💭 Spørgsmål og svar til opskriften

    Kan jeg lave den dagen før?

    Rent praktisk kan du godt lave den dagen før. Jeg vil dog anbefale dig, at du laver den på dagen, der er den bare lidt mere frisk. Du kan dog koge kartoflerne dagen før, lave pestoen og pille ærterne.

    Kan jeg koge kartoflerne før?

    Ja! Du skal faktisk allerhelst koge kartoflerne nogle timer eller dagen før, så de bliver helt kolde og faste.

    Hvornår kan jeg købe nye danske kartofler?

    Ofte kommer de første danske kartofler omkring marts eller april, men det er i juni eller juli måned, at de rigtig bliver til at betale.

    Kold grøn kartoffelsalat med pesto. ærter og asparges
    Kold grøn kartoffelsalat med pesto. ærter og asparges
    Følg mig på Instagram
    « Friterede hyldeblomster
    Laksesalat med varmrøget laks »

    Læserinteraktioner

    Skriv et svar Annuller svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

    Vurdering af opskriften




    Primær Sidebar

    Louise

    Jeg hedder Louise, jeg er 35 år og bor i København sammen med min kæreste Martin og min datter Amalie. Jeg elsker at stå i mit køkken og lave lækre opskrifter til jer. Her på min blog finder du nemme og lækre retter, ofte med billeder af fremgangsmåden. Her kan alle være med! Jeg håber du finder en opskrift du kan bruge i blandt de over 800 opskrifter på siden.

    Mere om mig →

    NYE OPSKRIFTER

    • Øllebrødsboller
    • Rosenkål i airfryer
    • Pistacieis
    • Øllebrød
    • Saltmandler i airfryer
    • Oksemørbrad sous vide

    POPULÆRE OPSKRIFTER

    • Gulerodskage med ostecreme
    • Syltede rødløg
    • Bananpandekager
    • Indisk dahl
    • Pastasalat med cremet karrydressing og grøntsager
    • Bagekartofler

    Tilmelding til mit nyhedsbrev

    Ved at tilmelde dig mit nyhedsbrev, accepterer du, at jeg må sende dig mails når jeg udgiver en ny opskrift. Du kan til enhver tid afmelde dig nyhedsbrevet igen.

    Footer

    Copyright

    Kopiering fra denne hjemmeside må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node, og kun indenfor de rammer, der er nævnt i aftalen.

    For alle andre gælder det at der er copyright på billeder og tekst (også fra sociale medier som Facebook og Instagram). Billeder og tekst må derfor aldrig bruges uden forudgående skriftlig tilladelse.

    Overtrædelse af ophavsretten medfører et krav om vederlag for krænkelse af ophavsret og krav om øjeblikkeligt at fjerne billeder.

    Footer

    ↑ Til toppen


    Om

    Råvareindeks

    Kontakt

    Privatlivspolitik


    Copyright © 2021 - Louises Madblog - CVR 35614788

    X
    Køb en airfryer fra Cosori med 15 % rabat med koden Dam15
    Køb airfryer her