Soltørrede tomater

Soltørrede tomater har en koncentreret, let sødlig og en smule syrlig smag. Under tørringen forsvinder en stor del af tomaternes væske, og det gør smagen mere intens. Derfor behøver man som regel ikke bruge ret mange for at tilføre en ret masser af tomatsmag.

De kan købes helt tørre eller opbevaret i olie. De tørre varianter har en fast og sej konsistens og kan have godt af at blive udblødt i varmt vand inden brug. Tomater i olie er blødere og kan som regel bruges direkte fra glasset. Lad dem eventuelt dryppe lidt af først, men gem gerne olien. Den har masser af smag og kan bruges i dressinger, marinader eller til at stege grøntsager i.

Den intense smag passer rigtig godt i pastaretter, gryderetter, salater, sandwich og på pizza. Prøv eksempelvis min cremede gnocchi med chorizo og spinat, hvor tomaterne giver syre og sødme til den cremede sauce. De er også gode i en enkel tomatsalat med feta og basilikum.

Du kan desuden blende dem til en smagfuld pesto med soltørrede tomater og mandler. Pestoen kan serveres til brød og tapas eller vendes sammen med pasta.

Et uåbnet glas kan opbevares ved stuetemperatur. Efter åbning skal tomater i olie normalt stå i køleskabet og være dækket af olie. Følg altid anvisningen på glasset, da holdbarheden kan variere fra produkt til produkt.