Jeg elsker kylling i karry, det er nok én af mine yndlingsretter. Især kylling i karry med en masse topping også kaldet ristaffel. Men denne her lækre orientalske kylling i karry med mandler og mandariner er altså heller ikke værst. Det er specielt lækkert med de smuttede mandler og de søde mandariner i retten.

Orientalsk kylling i karry med mandler og mandariner

4 personer

Forb. tid 1 t

Samlet tid 1 t

Ingredienser

100 g smuttede mandler
2 dl grønsagsbouillon
1 spsk karrypulver
1 løg finthakket
3-4 fed hvidløg hakket
lidt smør eller olie til stegning
4 kyllingfileter
1 lille dåse kokosmælk
1 lille dåse ananas
100 g kokosmel
Lidt friskrevet ingefær
Salt og friskkværnet peber
Citronsaft
1 dåse mandariner
500 ml fromage frais/creme fraiche
Kogte ris

Sådan gør du

Smut mandlerne - brug eventuelt min guide til at smutte mandler.
Kog vand til bouillon.
Kom en bouillonterning i vandet efter pakkens anvisning.
Hak løg og hvidløg fint.
Kom smør/olie i en tykbundet gryde og brun/svits karryen af deri.
Tilsæt løg og hvidløg og lad det bruse af i smørret.
Skær kyllingefileterne i strimler.
Kom kyllingstrimlerne i gryden og steg dem i karryen.
Tilsæt kokosmælk, bouillon, ananas, kokosmel, mandler og riv ingefæren ned i gryden.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Lad retten simre under låg i cirka 30 minutter
Imens retten simrer koger du risene efter pakkens anvisning.
Lige inden servering kogens retten godt i gennem og fromage frais/creme fraiche og mandariner tilsættes.