Quesadillas med kylling og stegte grøntsager

Quesadillas er mexicansk og den originale quesadilla er vist blot med ost og så lavet med en majstortilla. Men da jeg gerne vil have noget med lidt mere smag og som mættede mere har jeg lavet den lidt anderledes. Jeg har i stedet brugt hvedetortilla og så har jeg brugt kylling, stegte grøntsager og avokado. Det smagte virkelig godt og er perfekt som en lækker frokostret eller som aftensmad med en mættende salat som tilbehør.

Jeg har brugt kyllingelår der er stegt i ovnen og så revet kødet fra benene. Man kan også bruge kyllingefilet man steger på panden, eller hvis man har en rest pulled chicken vil det også være helt perfekt. Grøntsagerne kan du sagtens variere lidt i forhold til hvad du bedst kan lide, eller lige har i køleskabet. Derudover kan det bestemt også anbefales at servere en hjemmelavet guacamole til – her kan man evt. så undlade avokadoen indeni quesadillaen.

Pin Recipe Udskriv

0 fra 0 stemmer

OPSKRIFT PÅ QUESADILLAS MED KYLLING OG STEGTE GRØNTSAGER

Ret: Aftensmad, Frokost

Køkken: Mexicansk

Forfatter: Louise Dam

Forberedelsestid15 minutter

Tilberedningstid55 minutter

Samlet tid1 time 10 minutter

Antal: 2 personer

Kalorier: 918kcal

Tortillapandekager med fyld af kylling og stegte grøntsager, som grilles på begge sider.

Udstyr

• Grillpande

Ingredienser

• 3 kyllingeoverlår
• 4 cocktailtomater
• 1 rødløg
• 1 rød peber
• 100 g revet ost
• 1 rød chili
• 1 avokado
• 4 tortillapandekager

Fremgangsmåde

• Steg kyllingelårene i ovnen i cirka 45 minutter og træk kødet af benene med to gafler.
• Skær tomaterne i skiver, halver rødløgene og skær det i skiver, skær den røde peber i strimler, hak chilien og skær avokadoen i skiver.
• Svits rødløg, peberfrugt og chili på panden i lidt olie.
• Læg en tortillapandekage på en varm grillpande.
• Drys med halvdelen af den revne ost.
• Læg blandingen af rødløg, peberfrugt og chili ovenpå osten
• Læg dernæst kyllingen på og derefter avokado og tomatskiver.
• Til sidst drysser du med resten af den revne ost og ligger den anden tortillapandekage på toppen.
• Læg quesadillaen på en varm grillpande (eller alm. pande)
• Når den nederste tortilla har fået fine grillstriber vender du quesadillaen om og giver den et par minutter på den side også. Vend den ved at lægge en tallerken ovenpå panden og vend den ud herpå, og så tilbage på panden igen.
• Tag quesadillaen af panden og skær den i kvarte.

Noter

Undlad eventuelt avokadoen i quesadillaen og server dem istedet for med en hjemmelavet guacamole og en salsa. Du kan også undlade chili i fyldet og istedet smøre tortillapandekagerne med lidt stærk salsa.

Server også gerne en salat til.

Kalorier: 918 kcal (46%) | Kulhydrater: 53 g (18%) | Protein: 47 g (94%) | Fedt: 58 g (89%)

Har du prøvet denne opskrift?Nævn @louisesmadblog eller tag #louisesmadblog