Her får du min bedste opskrift på hjemmelavet grønlangkål - også kendt som stuvet grønkål. Den klassiske danske ret laves af grønkål, der vendes i en cremet opbagt sauce med mælk og fløde. Den er især populær som tilbehør til hamburgerryg, glaseret skinke, medister eller frikadeller. Mange forbinder også retten med julen, hvor den er en fast del af julebordet og de traditionelle danske julefrokoster.
I denne opskrift bruger jeg frossen grønkål, da det er både nemt og hurtigt. Du kan dog også bruge frisk grønkål, hvis du foretrækker det.
Grønlangkål
Ingredienser
Sådan gør du
- Optø grønkålet og klem væden fra.
- Smelt smørret i en gryde og kom så hvedemel i.
- Pisk til det er ensartet og uden klumper.
- Kom mælk i lidt af gangen imens du pisker for at undgå klumper.
- Kom så piskefløden i lidt af gangen imens i du pisker.
- Lad det lige koge lidt op og tilsæt så grønkålen og rør rundt.
- Kom sukker og muskatnød i og smag til med salt og peber.
Tilberedning af grønlangkål med frisk grønkål
Opskriften her er lavet med frossen grønkål, men du kan sagtens bruge frisk grønkål. Fjern de grove stængler, hak bladene fint, og blancher eller sautér dem kort på en pande, til de falder sammen. Herefter tilsættes grønkålen til den opbagte sauce på samme måde som i opskriften.
Frisk grønkål giver en lidt grovere struktur, mens frossen grønkål ofte giver den mere traditionelle konsistens, som mange forbinder med klassisk grønlangkål.
Kan retten fryses ned?
Ja, grønlangkål kan sagtens fryses ned. Lad først den stuvede grønkål køle hurtigt af, og fordel den eventuelt i mindre beholdere. Herefter kan den opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Når du skal bruge den igen, kan du tø den op i køleskabet og varme den forsigtigt op i en gryde. Hvis konsistensen er blevet lidt tynd efter optøning, kan du eventuelt jævne den en smule eller lade den koge lidt ind.
Kan retten genopvarmes?
Hvis du har rester af grønlangkål, kan de både opbevares på køl og fryses ned. Det er dog vigtigt, at retten køles hurtigt ned efter tilberedning. Fødevarestyrelsen anbefaler, at varm mad nedkøles til under 10 grader inden for 3 timer. På den måde mindsker du risikoen for bakterievækst og kan trygt genopvarme grønlangkålen senere.
Hvad serveres til retten?
Stuvet grønlangkål er en klassisk dansk ret, som især forbindes med vintermånederne og det traditionelle julebord. Mange serverer grønlangkål til jul sammen med glaseret skinke, hamburgerryg eller medisterpølse. Mange vælger også at servere stuvet grønkål til frikadeller eller stegt flæsk. Tilbehøret suppleres ofte med brunede kartofler, kogte kartofler eller sennep, alt efter hvilken hovedret du vælger.
Den cremede kål passer særligt godt til salte og røgede kødretter, hvor den milde smag af grønkål skaber en god balance.
Grønlangkål med mælk og fløde
Der findes mange forskellige opskrifter på grønlangkål. Nogle bruger kun fløde, mens andre laver den med mælk. Jeg foretrækker en kombination af sødmælk og piskefløde, da det giver en ret, som både er cremet og fyldig uden at blive for tung. Resultatet er en klassisk stuvet grønlangkål med en dejlig mild smag.
💭 Spørgsmål og svar til opskriften
Som tilbehør skal du regne med cirka 100-150 gram stuvet grønkål pr. person. Denne opskrift med 450 gram grønkål passer typisk til 4 personer.
Navnet grønlangkål stammer højst sandsynligt fra en gammel dansk tilberedningsmetode, hvor den kogte grønkål blev skåret i lange strimler, før den blev stuvet. Senere blev det muligt at hakke kålen mere fint, men navnet grønlangkål blev hængende.
Grønkål og grønlangkål er ikke det samme. Grønkål er selve grøntsagen, mens grønlangkål er den færdige ret, som laves af grønkål. Traditionelt består retten af finthakket grønkål, der er stuvet i en cremet sauce med mælk og/eller fløde. Den serveres ofte som tilbehør til klassiske danske retter som hamburgerryg, skinke eller medisterpølse.
Comments
No Comments