Gullash (gullasch) er oprindeligt en suppe fra Ungarn og betegnes ofte som Ungarns nationalret*. I Danmark serveres gullash dog ofte med kartoffelmos og hvor saucen er en smule tykkere. Det er en lækker simreret, der består af skært oksekød i tern i en lækker paprikasauce med løg, gulerødder og tomatpuré. Så vidt jeg har kunne finde frem til så kan man stave retten på to forskellige måder. Nemlig gullash eller gullasch. Jeg er mest tilhænger af den første stavemåde, så det er den jeg vil anvende.
Det er vigtigt at gullash står og simre i flere timer. Det giver både en helt fantastisk smag, men ligeså vigtigt giver det lækkert og mørt kød. Selvom det tager nogle timer at få denne ret færdig, så tager det ikke særlig lang tid at bikse en god gullash sammen. Så det meste af tiden er blot ventetid, hvor man jo sagtens kan lave alt muligt andet.
Gullash er en ret der særligt passer sig til efterårs- og vintermånederne, hvor det er lidt koldt og blæsende. Her er de klassiske simreretter nemlig næsten selvskrevet på menuen herhjemme. Det er altså bare lækkert! Gullash er også én af de retter, der er nemme at lave dobbeltportion af. Så kan man lige gemme et par portioner i fryseren. Hvis man så har travlt en dag, så kan man lige snuppe sådan en pose fra fryseren.
Af andre lækre simretter kan jeg også anbefale min opskrift på oksehaler i rødvinssauce, mine rødvinsbraiserede svinekæber eller min opskrift på den lækre og klassiske bøf stroganoff.
*Kilde: Wikipedia.org
Opskrift på gullash
Ingredienser
- smør/olie til stegning
- 600 g oksekød i tern skært oksekød (f.eks. yderlår, bov)
- 2 løg hakket
- 1 fed hvidløg presset eller hakket
- 1 spsk paprika
- 1 dåse tomatpuré 140 g
- 4 gulerødder i skiver
- 8 dl oksebouillon 1 terning
- 2 laurbærblade
- salt/peber
- maizenajævner
Serveres med
Fremgangsmåde
- Brun kødet af i smør og/eller olie i en gryde.
- Fjern kødet fra gryden.
- Steg løg og hvidløg i lidt smør/olie.
- Tilsæt paprika og tomatpuré og lade det lige svitse i et halvt minut.
- Tilsæt gulerodsskiverne.
- Tilsæt bouillon og laurbærblade.
- Lad retten stå og simre i cirka 2,5 time. Det afhænger dog af kvaliteten af dit kød. Så hold øje med hvornår dit kød er mørt.
- Smag retten til med salt og peber og jævn den evt. med lidt maizenajævner.
Skriv et svar