Paprika

Paprika er et krydderi, der fremstilles af tørrede og fintmalede peberfrugter. Det har en flot rød farve og kan variere meget i smagen alt efter, hvilken type du vælger. Den almindelige søde variant er mild og let frugtig, mens stærk paprika giver mere varme. Røget paprika har en tydelig røget smag.

Krydderiet bruges i mange forskellige køkkener og passer særligt godt til kød, kylling, bønner, kartofler og tomatbaserede retter. Det er blandt andet en vigtig smagsgiver i klassisk gullash og fungerer også rigtig godt i en cremet bøf Stroganoff.

Det kan desuden bruges sammen med andre krydderier i både mexicanske og indiske retter. Prøv eksempelvis min chili con carne eller en cremet Butter Chicken. Her bidrager den milde udgave med både farve og en afrundet smag uden nødvendigvis at gøre maden stærk.

Paprikapulver er også godt i marinader, kryddersmør og blandinger til ovnkartofler eller grillede grøntsager. Det kan desuden drysses over snacks. I mine saltede cashewnødder med paprika giver krydderiet nødderne ekstra smag og en flot farve.

Du kan med fordel lade pulveret stege kort i olie eller smør, så smagen træder tydeligere frem. Det skal dog ikke have for høj varme eller stege for længe, da det nemt kan brænde på og blive bittert. Opbevar krydderiet mørkt og tørt i en tætsluttende beholder, så det bevarer mest mulig smag og farve.