Quinoa

Quinoa er små frø, der tilberedes og bruges på mange af de samme måder som ris, bulgur og couscous. Det er altså ikke en kornsort, selvom den ofte placeres sammen med ris og andre tørvarer i supermarkedet. Frøene har en mild og let nøddeagtig smag samt en fin konsistens med lidt bid.

Der findes både hvid, rød og sort quinoa samt blandinger med flere farver. Den hvide variant bliver typisk lidt blødere efter kogning, mens de mørke sorter ofte bevarer mere struktur. Alle varianterne kan bruges som tilbehør til aftensmad eller som en del af salater, supper og vegetariske retter.

Inden tilberedning er det en god idé at skylle frøene grundigt i en fintmasket sigte. Det fjerner de naturlige bitterstoffer, som kan sidde på overfladen. Kog dem derefter efter anvisningen på pakken, og lad dem gerne hvile et par minutter under låg. Løsn til sidst de kogte frø med en gaffel.

Quinoa kan bruges i en mættende Buddha Bowl med butternut squash og peanutdressing. Den fungerer også som ingrediens i fars og er blandt andet med til at give en god konsistens i mine vegetariske boller i karry.

Ingrediensen er naturligt glutenfri. Hvis du har cøliaki eller er meget følsom over for gluten, bør du dog vælge et produkt, der specifikt er mærket glutenfrit, så du undgår eventuelle spor fra produktionen.