Portionsanrettet cheesecake med hvid chokolade og passionsfrugt

Der er lige et par ting som du skal være opmærksom på når du laver opskriften:

1. Smelt chokoladen meget forsigtigt. (Ja, hvid chokolade kan godt få for meget varme så man (læs jeg) skal smide 400 g chokolade ud og starte forfra)
2. Flødecremen skal ikke piskes men blot røres sammen, ellers risikerer du at cremen bliver grynet.
3. Jeg fordelte kun cremen i 7 glas á 15 cl, men det nogle ret store portioner. Så jeg vil anbefale at man til denne opskrift deler den ud i minimum 8 glas.

Portionsanrettet cheesecake med hvid chokolade og passionsfrugt

8-10 glas á 15 cl
Forberedelsestid: 1 time
Samlet tid: 7 timer

Ingredienser
Bund
200 g Digestive kiks
100 g smør

Fyld
400 g hvid chokolade
3 dl piskefløde
250 g flødeost naturel, f.eks. Philadelphia 38%
250 g mascarpone

Pynt
6 passionsfrugter

Fremgangsmåde
1. Knus kiksene – jeg puttede dem i en pose og knuste dem heri – der er muligvis en smartere metode.
2. Smelt smørret og bland de knuste kiks med det smeltede smør.
3. Fordel kikseblandingen i 8-10 glas, jeg brugte disse glas. Pres blandingen godt ned i glassene så den bliver fast. Sæt glassene på køl.
4. Smelt forsigtigt den hvide chokolade over vandbad.
5. Bland mascarpone, flødeost og fløde sammen i en skål til det er en ensartet masse.
6. Tilsæt den smeltede hvide chokolade til flødeblandingen og rør til det er en ensartet creme.
7. Fordel cremen i glassene ovenpå kiksebunden.
8. Dæk glassene med husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet i minimum 6 timer.
9. Lige inden servering skærer du passionsfrugterne over og skraber frugtkødet ud med en teske. Fordel fyldet ligeligt ovenpå alle glassene.

Skrevet af: Louise DamFlødeost, Hvid chokolade, Mascarpone, Passionsfrugt, PiskeflødeKategori: Desserter, kager og andre søde sager, Is og andre desserter, Nytår