Risotto med friske ærter og stegt torsk

1. Lav en fond af 7 dl kogende vand og 2 bouillonterninger og pil ærterne ud af deres bælg. Rengør champignonerne og skær dem i skiver eller kvarte. Rist dem på en pande i lidt olie til de har fået lidt farve. Stil dem til side til senere.
2. Hak løgene fint og steg dem i en wok i lidt olie til de er klare.
3. Hæld også risene på panden og steg til de er klare.
4. Skru op på fuld varme og tilsæt hvidvinen. Lad alkoholen fordampe under omrøring.
5. Når hvidvinen er absorberet af risene skruer du lidt ned og tilsætter 1/4 del af fonden, og rører i risene indimellem indtil de har absorberet fonden. Så tilsætter du den næste fjerdel af fonden og sådan fortsætter du til alt fonden er absorberet af risene.
6.Tilsæt ærter og champignon og lad dem lige blive varmet med.
7. Tag wokken af varmen og bland nu den revne parmesan i retten og slut af med at røre smørret godt ind i retten. Smag til med salt og peber. Lad den stå og samle sig imens du steger torsken.
8. Drys lidt salt på torskefileterne og steg dem i et par minutter på panden, server dem ovenpå risottoen i en dyb tallerken.