Torsk

Torsk er en mild og mager fisk med lyst, fast kød, der deler sig i fine flager efter tilberedning. Den afdæmpede smag gør fisken nem at kombinere med både klassiske råvarer og mere krydrede ingredienser. Den passer blandt andet godt sammen med citron, smør, dild, persille, sennep, tomat og forskellige former for grøntsager.

Fisken kan steges på panden, bages i ovnen, dampes eller tilberedes direkte i en suppe eller gryderet. Den er også velegnet i fiskefrikadeller, gratiner og andre ovnretter. Prøv eksempelvis min risotto med svampe, friske ærter og stegt torsk, hvor den milde fisk serveres sammen med en cremet risotto.

Vil du gerne lave en nem ret, hvor det meste af arbejdet klares i ovnen, kan du prøve torsk i fad med røde linser og kokosmælk. Fisken kan også bruges som et alternativ til kød i mere utraditionelle retter som lasagne med torsk og pesto. I en rustik tomatsuppe med torsk giver den desuden både fylde og god mæthed.

Pas på med at give fisken for lang tid, da det magre kød hurtigt kan blive tørt. Den er færdig, når kødet er blevet hvidt og nemt deler sig i flager. Tilberedningstiden afhænger af stykkernes tykkelse.

Du kan anvende både friske og frosne fileter. Frossen fisk bør tø langsomt op i køleskabet og duppes tør inden tilberedning. Tjek også gerne fileterne for eventuelle ben, før de kommer på panden eller i ovnen.