Sprøde forårsruller med kylling

Efter vi var i Thailand sidst har jeg haft lyst til at lave mine egne forårsruller. Jeg bestilte næsten forårsruller til hvert et måltid - de er bare så lækre og sprøde og helt perfekte når man sidder på stranden og venter på den egentlige ret. Derfor gik jeg selvfølgelig igang i køkkenet med mine egne sprøde forårsruller med kylling, og de blev bare så gode! Man kan i princippet putte lige det fyld i man bedst kan lide - så det kan nemt varieres, hvis man lige har nogle grøntsager der trænger til at blive brugt.

Man behøves ikke en fancy frituregryde til formålet. Man kan nemt bruge en almindelig gryde og et termometer der kan måle præcist i varm olie - f.eks. et sukkertermometer (affiliatelink). Det er vigtigt at man holder temperaturen på omkring de 180 grader. Men denne gang brugte jeg faktisk min Kenwood Cooking Chef til formålet - så skal jeg ikke selv holde øje med temperaturen.

Hvis I er interesseret kan I forresten se billeder fra vores lækre tur til Thailand på min Instagramprofil - jeg har gemt mine stories derfra. (kan vist kun ses på mobilen)

---

Opskrift på sprøde forårsruller med kylling

16-18 stk.
Forberedelsestid: 1 time

Ingredienser
Frossen forårsrulledej 215x215 mm, opstøet
450 g. hakket kylling (svinekød kan også bruges)
200 g. spidskål (eller hvidkål)
2 gulerødder
1 løg
3 fed hvidløg
75 g. risnudler
1 rød chili
3 spsk fiskesauce
1 spsk soya
1 spsk østerssauce
2 klumper palmesukker eller 1 spsk sukker
1 æg til at samle lukningerne med
½ liter rapsolie til stegning (eller anden smagsneutral olie)

Serveres med
Sød chilisauce

Fremgangsmåde
1. Klargør alle grøntsagerne: Skær spidskålen i fine strimler, riv gulerødderne groft, hak løg og hvidløg fint og hak chilien fint.
2. Hæld kogende vand over risnudlerne i en skål og lad dem stå til de er blevet bløde - cirka 3-5 minutter.
3. Opvarm lidt olie i en wok eller en gryde og svits løg, hvidløg og chili.
4. Tilsæt det hakkede kyllingekød og brun det godt af.
5. Tilsæt spidskål og gulerødder og rør godt rundt.
6. Tilsæt risnudlerne.
7. Tilsæt fiskesauce, soya, østerssauce og palmesukker/alm. sukker.
8. Lad det småsimre i 5-10 minutter.
9. Pisk et æg sammen som du kan lukke enderne af forårsrullen med.
10.Læg den optøede forårsrulledej som vist på billede med en spids mod dig selv. Læg fyldet cirka ⅓ del inde og rul så mens du holder fast på fyldet. Sørg for at stramme lidt til. Cirka ⅔ dele inde tager du siderne ind og smører med lidt æg på enden inden du ruller færdigt. (se billederne). Fortsæt til alt fyldet er opbrugt.
11.Opvarm olien til 180 grader i en gryde, frituregryde el. lign. (jeg brugte min Kenwood Cooking Chef)
12.Smid en 3-4 forårsruller i den varme olie (som skal blive på 180 grader) og steg dem indtil de er fine og gyldne - cirka 5-8 minutter.
13.Tag forårsrullerne op af olien med en hulske så noget af olien kan dryppe af.
14.Servér de lune forårsruller med en sød chilisauce.

Frysning af forårsruller

Frys dem INDEN du steger dem. Lig dem på et skærebræt eller lignende med luft imellem når de kommer i fryseren. Når de er frosset kan de flyttes til en plastikpose. Så vil de ikke hænge sammen og gå i stykker. Du skal ikke lade dem tø op inden du tilbereder dem. Holbarheden er et par måneder på frost.

---

Skrevet af: Louise DamÆg, Chili, Fiskesauce, Forårsrulledej, Gulerødder, Hakket kylling, Hvidkål, Hvidløg, Løg, Olie, Østerssauce, Palmesukker, Risnudler, Soya, Spidskål, SukkerKategori: Forretter, Thai