Man behøves ikke en fancy frituregryde til formålet. Man kan nemt bruge en almindelig gryde og et termometer der kan måle præcist i varm olie – f.eks. et sukkertermometer (affiliatelink). Det er vigtigt at man holder temperaturen på omkring de 180 grader. Men denne gang brugte jeg faktisk min Kenwood Cooking Chef til formålet – så skal jeg ikke selv holde øje med temperaturen.
Hvis I er interesseret kan I forresten se billeder fra vores lækre tur til Thailand på min Instagramprofil – jeg har gemt mine stories derfra. (kan vist kun ses på mobilen)
Opskrift på sprøde forårsruller med kylling
16-18 stk.
Forberedelsestid: 1 time
Ingredienser
Frossen forårsrulledej 215×215 mm, opstøet
450 g. hakket kylling (svinekød kan også bruges)
200 g. spidskål (eller hvidkål)
2 gulerødder
1 løg
3 fed hvidløg
75 g. risnudler
1 rød chili
3 spsk fiskesauce
1 spsk soya
1 spsk østerssauce
2 klumper palmesukker eller 1 spsk sukker
1 æg til at samle lukningerne med
1/2 liter rapsolie til stegning (eller anden smagsneutral olie)
Serveres med
Sød chilisauce
1. Klargør alle grøntsagerne: Skær spidskålen i fine strimler, riv gulerødderne groft, hak løg og hvidløg fint og hak chilien fint.
2. Hæld kogende vand over risnudlerne i en skål og lad dem stå til de er blevet bløde – cirka 3-5 minutter.
3. Opvarm lidt olie i en wok eller en gryde og svits løg, hvidløg og chili.
4. Tilsæt det hakkede kyllingekød og brun det godt af.
5. Tilsæt spidskål og gulerødder og rør godt rundt.
6. Tilsæt risnudlerne.
7. Tilsæt fiskesauce, soya, østerssauce og palmesukker/alm. sukker.
8. Lad det småsimre i 5-10 minutter.
9. Pisk et æg sammen som du kan lukke enderne af forårsrullen med.
10.Læg den optøede forårsrulledej som vist på billede med en spids mod dig selv. Læg fyldet cirka 1/3 del inde og rul så mens du holder fast på fyldet. Sørg for at stramme lidt til. Cirka 2/3 dele inde tager du siderne ind og smører med lidt æg på enden inden du ruller færdigt. (se billederne). Fortsæt til alt fyldet er opbrugt.
11.Opvarm olien til 180 grader i en gryde, frituregryde el. lign. (jeg brugte min Kenwood Cooking Chef)
12.Smid en 3-4 forårsruller i den varme olie (som skal blive på 180 grader) og steg dem indtil de er fine og gyldne – cirka 5-8 minutter.
13.Tag forårsrullerne op af olien med en hulske så noget af olien kan dryppe af.
14.Servér de lune forårsruller med en sød chilisauce.
Skrevet af: Louise DamÆg, Chili, Fiskesauce, Forårsrulledej, Gulerødder, Hakket kylling, Hvidkål, Hvidløg, Løg, Olie, Østerssauce, Palmesukker, Risnudler, Soya, Spidskål, SukkerKategori: Forretter, Thaimad
Filodej bliver også sprødt, samtidig med den dej du selv kan bikse sammen og rulle pænt ud til en meget papirstynd dej. Mere arbejde… men igen… sprødt..
God opskrift, bare surt at der kommer sådan en kommentar!
1. Ja selvfølgelig bliver de sprøde når man køber den dej der er til det.
2. Hvorfor i alverden spilde et æg på luk, når man bare skal bruge vand??
Du er velkommen til at lave dem helt efter din egen opskrift. Der er ingen tvang :-)