Brunkager er en klassisk julesmåkage, og den hører vist til julen i de fleste hjem. Enten i den købte version eller i den hjemmebagte version. Jeg har flere gange hørt rigtig mange gode ting om Mette Blomsterbergs opskrift på brunkager. Faktisk alle der havde bagt dem sagde at de aldrig ville bage andre brunkager igen. Derfor måtte jeg selvfølgelig også prøve opskriften af.
Det er meget nemt at lave dejen, især fordi mandlerne og pistaciekernerne skal hele i dejen. Når dejen er lavet presses den i en form og så skal den bare stå at køle af til dagen efter. Så kan du skære dejen i skiver og bage dem i ovnen og kort tid efter kan du nyde hjemmebagte brunkager.
Smagen på brunkagerne var super lækre, men jeg skulle nok lige have skåret dem en smule tyndere ud. Det må du prøve om du kan når du laver dem :-) Jeg fulgte opskriften stort set. Jeg undlod dog den syltede appelsin - det kan jeg altså bestemt ikke lide.
Når du læser ingredienslisten så vil du måske undre dig over det der potaske, som skal i dejen. Potaske er en type hævemiddel der bruges til småkager for at gøre dem ekstra sprøde. Det kan købes i de fleste dagligvarebutikker op til jul til næsten ingen penge. Hvis det ikke lige er brunkager du har lyst til, så kan jeg også byde på f.eks. vaniljekranse eller jødekager.
Brunkager (Blomsterbergs)
Gem på PinterestIngredienser
- 250 g smør
- 250 g farin
- 125 g lys sirup (1 dl)
- 3 tsk stødt kanel
- 2 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødt nellike
- 1 tsk stødt allehånde
- 500 g hvedemel
- 150 g hele mandler
- 25 g usaltede pistaciekerner
- 2 tsk potaske
- 1 spsk koldt vand
Sådan gør du
- Smør, sirup og farin smeltes for middel varme, til det er cirka 70 grader.
- Tag gryden af varmen.
- Bland kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel.
- Tilsæt mandler og pistacienødder.
- Potasken og vand røres sammen i en kop og hældes i dejen, der æltes ensartet (gerne i en røremaskine).
- Kom dejen i en form på cirka 18x18 cm, foret med bagepapir på både bund og sider
- Pres dejen godt ud i formen, og dæk toppen med bagepapir.
- Afkøl dejen ved stuetemperatur til næste dag
- Skær dejen i 5-6 lange baner. Hver bane skæres i så tynde skiver som muligt uden de går i stykker.
- Bag brunkagerne på en bradepande med bagepapir ved 180 grader i cirka 9-12 minutter.
- Afkøl kagerne på en bagerist og opbevar dem i en dåse eller et glas med tætsluttende låg.
Af Louise Dam
Skrevet af: Louise DamKategori: Cookies og Småkager, Desserter, kager og andre søde sager, Jul, Julesmåkager
Marie
Jeg havde ikke noget potaske, så jeg erstattede lige over med natron, og kagerne blev fantastiske og også virkelig sprøde. Lækker opskrift og blog generelt :-)
Ruth
Mine brunkager flød hel ud på pladen!!!!!
Hvad har jeg gjort forkert?
Har gået slavisk efter opskriften.
Louise Dam
Der er svært at sige præcist hvor det er gået galt.
Anja
Mine blev perfekte 👩🏼🍳 Du må mangle mel !!?
Kis Eck Sørensen
Forresten- et lille tip: brunkagerne kan være svære at skære, da mandlerne "smutter". Prøv at afskalle dem - så går det meget nemmere :)
Louise Dam
Mange tak, det vil jeg prøve næste gang. Der er faktisk en til der har tippet om det :-)
Anja
Mine smuttede overhovedet ikke uden afskalning 🤷🏼♀️ de blev super lækre. Jeg skar kagerne med en skarp kokkekniv. I 3 mm. Intet problem what so ever
Kis Eck Sørensen
Fint at du lægger Blomsterbergs opskrift ud, men vil du ikke i selve opskriften gøre opmærksom på, at pommeransen er fravalgt?? Her i juletravlheden lavede jeg indkøbseddel efter din opskrift- og så først her klokken 23, at den originale opskrift er MED pommeransskal- det havde jeg så bare ikke- og havde blandet det meste! Jeg kan rigtig godt lide appelsinsmagen, men så prøver vi dem uden denne gang !
Mvh. Kis
Louise Dam
Hej Kis
Håber brunkagerne alligevel smagte godt selvom der ikke kom pomeransskal i :-)
Hanne Feiling
Hvor meget hvedemel skal der bruges?
Louise Dam
Hov, det er smuttet i farten. Der skal bruges 500 g :-)