Pistaciekerner

Pistaciekerner og pistacienødder er to betegnelser for den samme ingrediens. Når den hårde skal er fjernet, står man tilbage med den grønne kerne, som kan bruges i både søde og salte retter. De kan købes med eller uden skal og fås både saltede, usaltede, ristede og helt naturlige.

Den milde og let sødlige smag passer særligt godt til desserter, is, chokolade og forskellige former for bagværk. De grønne kerner giver samtidig en flot farve og lidt knas, når de hakkes og drysses over kager eller desserter. Du kan blandt andet bruge dem i brunkager eller som topping på en frisk ananas-carpaccio med kaffeis.

En anden mulighed er at blende kernerne til en cremet pistaciesmør. Her skal du blot bruge usaltede pistacienødder og lidt salt. Den færdige creme kan bruges som smørepålæg, oven på grød, i desserter eller som base i en hjemmelavet pistacieis.

Pistacienødder kan også bruges i det salte køkken. De smager godt i salater, til pasta og som sprød topping på fisk, kylling eller bagte grøntsager. Her er det ofte bedst at vælge en usaltet variant, så du selv kan styre smagen i retten.

Da nødderne indeholder naturlig olie, bør de opbevares i en tæt lukket beholder på et køligt og mørkt sted. En åbnet pose kan også opbevares i køleskabet, så smag og friskhed bevares længere.