Forloren hare er en god gammel dansk klassiker. Det er egentlig et farsbrød, der serveres med kogte kartofler og en lækker flødesauce. Når en ret hedder noget med forloren foran så betyder det faktisk uægte eller falsk. Så når denne ret hedder forloren hare, betyder det faktisk at det ikke er en hare. Derfor havde det måske været smartere bare at kalde det et farsbrød, som det jo egentlig er :o)
Forloren hare er nemt at lave, og så er det ret lækkert og smagfuldt. Farsen bliver ikke tør – det sørger baconen der er viklet omkring nemlig for. Det er en rigtig mormorret med en god flødesauce til. Derudover serverede jeg også en mormorsalat eller en salat med mormordressing til. Det gav et rigtig god let syrligt pift til retten. Man kan også vælge at servere noget surt som agurkesalat eller asier til sit farsbrød.
Opskrift på forloren hare
Ingredienser
- 1 kg hakket svin/kalv
- 2,5 tsk salt
- peber
- 2 løg finthakket eller revet
- 2 æg
- 2 dl rasp
- 1/2 dl piskefløde
- 1,5 dl mælk
- 150 g bacon i skiver 1 pakke
- 3 dl grøntsagsbouillon 3 dl vand + 1 bouillonterning
- 1 dl mælk
Flødesauce
- 2 dl piskefløde
- 1 dl mælk
- 1,5 spsk ribsgelé
- kulør
- salt/peber
- maizenajævner
Serveres derudover med
- Kogte kartofler
- Mormorsalat
Fremgangsmåde
- Rør kødet med salt og peber og tilsæt derefter løg, æg, rasp, piskefløde og mælk. Rør til en sammenhængende fars.
- Form farsen til et aflangt farsbrød i et ovnfast fad.
- Læg baconskiverne over farsbrødet.
- Sæt den forlorne hare i ovnen ved 230 grader i 15 minutter.
- Skru ovnen ned til 180 grader. Hæld mælk og bouillon i bunden af fadet og lad den forlorne haren stege videre i cirka 40 minutter.
- Hæld væden fra fadet i en gryde og giv den derefter 5 minutter ekstra i ovnen med grill.
- Lav en sauce af væden fra fadet ved at tilsætte mælk, fløde og ribsgelé til gryden.
- Tilsæt lidt kulør til saucen har den ønskede farve.
- Lad det koge op og smag saucen til. Justér smagen med salt/peber, ribsgelé og/eller fløde. Hvis du synes saucen er for tynd kan den jævnes lidt med maizena.
- Servér din forloren hare med kogte kartofler, den lækre sauce og evt. en skøn mormorsalat.
Noter
Skriv et svar