Fennikel

Fennikel er en sprød grøntsag med en karakteristisk smag, der minder lidt om anis og lakrids. Den kan bruges både rå, tilberedt og syltet, og smagen bliver som regel mildere og sødere, når den får varme. Her på siden finder du mine opskrifter med fennikel til blandt andet forretter og tilbehør.

Når grøntsagen skal bruges rå, kan den skæres i helt tynde skiver med en skarp kniv eller et mandolinjern. De sprøde skiver passer godt i salater sammen med eksempelvis æble, appelsin, citron eller kål. Den kan også bages i ovnen, steges på panden eller kommes i supper og gryderetter.

Prøv blandt andet min forret med røget laks og syltet fennikel. Her giver de tynde, syltede skiver en frisk og syrlig kontrast til den salte laks, peberrodscremen og dildmayonnaisen. En stor del af forretten kan forberedes på forhånd, så den er god til gæster eller nytårsaften.

Både den hvide knold, stilkene og de fine grønne toppe kan bruges. Toppen minder om dild og fungerer godt som pynt eller frisk krydderurt. Vil du prøve flere former for syltning, kan du også gå på opdagelse i mine opskrifter med eddike.