Ribs

Ribs er små, blanke bær, der vokser i klaser og typisk modner midt på sommeren. De røde ribs er de mest almindelige, men bærrene findes også i hvide og lyserøde varianter. Smagen er frisk og meget syrlig, og derfor bruges de ofte sammen med sukker eller søde ingredienser.

De små bær kan bruges friske som pynt på kager, desserter og morgenmad. Den syrlige smag passer særlig godt sammen med fløde, marengs, vanilje og hvid chokolade. De kan også vendes i en sommersalat, hvor de giver et frisk modspil til eksempelvis salatblade, melon, avocado eller en mild ost.

Har du mange bær i haven, er det oplagt at bruge dem til hjemmelavet ribssaft, syltetøj eller ribsgelé. Geléen kan serveres som tilbehør til stege og vildt eller bruges til at give sovs en god balance mellem sødme og syre. Ribssaft kan også bruges i en klassisk hjemmelavet rødkål, hvor den bidrager med både smag og farve.

Bærrene skal skylles forsigtigt, inden de bruges. Det er ofte nemmest at lade dem sidde på stilkene under skylningen og derefter trække dem af med fingrene eller en gaffel. Hvis de skal koges og efterfølgende sies til saft eller gelé, behøver du ikke altid at ribbe dem først.

Friske ribs holder sig kun i kort tid i køleskabet. De er dog meget velegnede til at fryse og kan kommes direkte fra fryseren i saft, syltetøj, kager og desserter.