Solbær

Solbær er små, mørke bær med en kraftig og frisk smag. De er mere syrlige end mange andre sommerbær, og derfor bliver de ofte kombineret med sukker eller søde ingredienser. Den karakteristiske smag passer godt i alt fra syltetøj og saft til kager, desserter og hjemmelavet konfekt.

Bærrene er i sæson om sommeren og kan høstes direkte fra busken, når de er blevet mørke og slipper stilken forholdsvis nemt. Friske bær holder sig kun i få dage i køleskabet, men de er meget velegnede til frysning. Skyl og rens dem, inden de fryses ned, så de er klar til at komme direkte i gryden eller dejen senere.

En af de nemmeste måder at bruge en større portion på er at lave solbærsyltetøj. Det smager godt på boller og brød, men kan også serveres til pandekager, vafler, ost eller som topping på yoghurt og grød. Den syrlige smag giver en god balance til de søde retter.

De mørke bær passer også godt sammen med blandt andet æble, vanilje, citron, hvid chokolade og lakrids. Prøv eksempelvis mine påskeæg med solbær, lakrids og hvid chokolade, hvor den friske bærsmag giver modspil til den søde chokolade og marcipan.

Du kan bruge både friske og frosne bær i de fleste opskrifter. Skal de i en kage eller koges til saft, kompot eller marmelade, er det som regel ikke nødvendigt at tø dem op først.