Radiser

Radiser er små rodfrugter, der er kendt for deres sprøde konsistens og friske, let skarpe smag. De mest almindelige er runde og røde med hvidt frugtkød, men de findes også i aflange varianter og i forskellige farver.

De kan spises rå og er især gode i salater, hvor de tilfører både sprødhed og en flot farve. Skær dem i tynde skiver, mindre både eller små tern alt efter retten. Den let pebrede smag passer godt sammen med milde og cremede ingredienser som kartofler, avocado, æg, creme fraiche og forskellige oste.

Prøv eksempelvis en cremet kartoffelsalat med radiser og purløg, som er oplagt som tilbehør til sommerens grillmad. De sprøde skiver smager også rigtig godt i en blomkålssalat med æble og radiser, hvor de giver modspil til den milde kål, det søde æble og den cremede dressing.

Radiser kan også serveres helt enkelt med lidt smør og salt eller bruges som pynt på smørrebrød. De kan desuden tilberedes på en pande eller i ovnen. Når de bliver stegt eller bagt, bliver smagen mildere og en smule sødere, mens konsistensen bliver blødere.

Opbevar dem i køleskabet, og fjern gerne de grønne blade, da de ellers trækker fugt ud af selve roden. Læg dem eventuelt i en lukket beholder med et stykke fugtigt køkkenrulle. Er de blevet lidt bløde, kan et ophold i iskoldt vand ofte gøre dem mere sprøde igen.