Rosenkål

Rosenkål er små, tætte kålhoveder, der vokser på en lang stok. Grøntsagen er især i sæson i efterårs- og vintermånederne og kan bruges som tilbehør, i lune salater og i forskellige ovnretter.

Mange forbinder rosenkål med en lidt bitter smag og en blød konsistens. Det skyldes ofte, at de har fået for lang tid. Når de steges, bages eller tilberedes i en airfryer, får de i stedet en gylden overflade, sprøde kanter og en mildere smag med lidt sødme.

Inden tilberedning skæres den nederste del af stokken af, og eventuelle kedelige yderblade fjernes. De små kålhoveder kan tilberedes hele, men bliver hurtigere og mere ensartet færdige, hvis de halveres. Prøv eksempelvis sprøde rosenkål i airfryer med lidt olie, salt, peber og balsamicoglace.

Den grønne kål passer godt sammen med smør, bacon, parmesan, nødder, honning og balsamico. Appelsin eller citron kan tilføre friskhed og balancere den karakteristiske kålsmag. Du kan blandt andet lave rosenkål med mandler og appelsin som nemt tilbehør til aftensmaden eller julemaden.

Rosenkål kan også spises rå, hvis de snittes meget fint. De sprøde strimler er gode i en salat med en syrlig dressing, frugt og nødder. Prøv dem eksempelvis i en rosenkålssalat med dampet laks og urtecreme.

Opbevar dem i køleskabets grøntsagsskuffe, gerne i en pose eller beholder. Vent med at skylle og klargøre dem, til de skal bruges.