Tun

Tun kan købes både frisk og på dåse, men de to varianter bruges på ret forskellige måder i køkkenet. Frisk tun sælges typisk som bøffer eller steaks og har fast, mørkt kød. Tun på dåse er allerede tilberedt og findelt, så den er nem at bruge direkte i kolde og varme retter.

En frisk tunsteak kan steges kort på en meget varm pande eller grill. Fisken bliver hurtigt tør, hvis den får for længe, og derfor vælger mange at lade den være rosa i midten. Krydr blot med salt og peber, og server den eksempelvis med citron, friske grøntsager, salat, ris eller pasta. Du kan blandt andet prøve min opskrift på tunsteak med hjemmelavet pasta og grøntsager.

Tun på dåse fås både i vand, olie og forskellige marinader. Varianten i vand har en mild smag og fungerer godt i retter, hvor den blandes med dressing eller sauce. Den i olie har ofte en lidt kraftigere smag og en mere saftig konsistens. Hæld væsken fra, inden fisken bruges, medmindre den skal være en del af retten.

Dåsetun er især velegnet til sandwich, pastasalat, pizza, tærte og pålæg. Prøv eksempelvis en nem tunsalat med rødløg, citron og dijonsennep. Til frokostbordet eller som forret kan du også lave en klassisk tunmousse med rød kaviar.

En åbnet dåse bør tømmes over i en beholder med låg og sættes i køleskabet. Rester skal bruges inden for kort tid. Friske bøffer bør ligeledes opbevares koldt og tilberedes hurtigst muligt efter købet.