Det er skønt at spise suppe når det begynder at blive koldt udenfor. Suppe er nemt at lave, det er sundt og så varmer det rigtig skønt i kulden. Græskar er meget mere end græskarmænd med lys i. De smager skønt hvad enten det er hokkaido græskar, butternut squash eller et helt tredje græskar. Hokkaido græskar er helt perfekte i suppe, hvor jeg bedre kan lide butternut squash hvis det skal bages i ovnen eller bruges i salater. Græskar kan købes i Danmark i perioden august-december, hvis du vil have de danske græskar er de her dog kun i septemer-oktober måned.

Hokkaido græskarsuppe

ingen anmeldelser endnu

Gem på Pinterest

4 personer

Forb. tid 1 t

Samlet tid 1 t

Udskriv

Ingredienser

1 stort hokkaido græskar på cirka 2 kg
2 løg
2 fed hvidløg
½ rød chili med kerner
1 tsk stødt ingefær
1 tsk garam masala
1 liter grøntsagsbouillon
200 g flødeost
Salt og peber
Lidt citronsaft
Olie til stegning

Serveres med:

Creme fraiche

Sådan gør du

Skræl dit græskar enten med en skarp kniv eller en kartoffelskræller. Skær græskarret i i tern.
Skræl løgene og skær dem i grove stykker.
Pres hvidløgsfedene eller hak dem.
Hak chilien.
Opvarm lidt olie i en gryde. Svits løg, hvidløg, chili og græskar i olien.
Tilsæt krydderierne og svits det hele i et minuts tid.
Hæld bouillon i gryden og kog det hele op.
Lad det småsimre i 20-30 minutter eller til græskarret er helt mørt.
Med en stavblender blender du det hele til en jævn suppe.
Tilsæt flødeost, salt, peber og citronsaft. Blend suppen lidt mere indtil den får den ønskede konsistens.
Server suppen toppet med lidt creme fraicen, og eventuelt lidt græskarkerner ristet på panden med salt og chilipulver.